aquí os dejo un reportajillo sobre la comida que preparé ayer. Fue un bufé de bocados fríos (self service de cositas pequeñitas que se comen con las manos y que caben en la boca de uno o dos bocados). La ventaja de que sean fríos es que se pueden preparar con más antelación que si son calientes y que no hay que estar pendiente durante la comida de nada, sólo de disfrutar. ¡Y con el verano apetecen! Espero que os guste.
Antes de nada, quiero dar las gracias a la gente de este foro. Es gracias a vosotros que he descubierto mi pasión por la cocina, es gracias a vosotros por lo que cada día intento superarme en este quehacer. Gracias por todas vuestras maravillosas recetas, muchas de las cuales fueron ayer protagonistas de la comida. Gracias de corazón. Sois el mejor foro del mundo.
LAS RECETAS ESTÁN EN ESTA MISMA PÁGINA, EN OTRA INTERVENCIÓN MÁS ABAJO.
Ahí va.
BANDEJA DE CANAPÉS 1:
* Bombones de foie.
* Magdalenas de tomates secos y hierbas aromáticas, con jamón y aceituna.
* Rollitos de jamón de york y huevo hilado.
* Rollitos de salmón, queso crema y canónigos.
* Tostas de queso de cabra con pimientos confitados.
BANDEJA DE CANAPÉS 2:
* Vols-au-vent de foie mi cuit y mermelada de fresa a la pimienta rosa
* Canapés cubiertos de sobrasada, miel y piñones.
* Brochetas de higos con jamón ibérico
* Cuadraditos de pasta filo con queso crema, espárragos y gambas.
BANDEJA DE CHUPITOS Y CUCHARITAS:
* Cucharitas de hummus con aceitunas negras picadas y pimentón.
* Cucharitas de berberechos con fresa y zumo de naranja.
* Chupito de ajoblanco con cebollino.
* Chupito de crema de guisantes con bacon crujiente.
PLATO CENTRAL 1:
* Espirales de hojaldre con parmesano, sésamo y semillas de amapola acompañadas de mojo de cilantro.
PLATO CENTRAL 2:
* Brochetas de pollo a la plancha con tomates secos acompañados de salsa de yogur griego y limón.
Y ADORNANDO LA MESA, AUNQUE TAMBIÉN COMESTIBLES:
* Piruletas de queso.
* Chupa Chups de tomatitos cherry.
COMO COLOFÓN, Y TAMBIEN DE UN BOCADO, BANDEJA DE POSTRES:
* Tartaleta de crema de arroz con leche, canela y ralladura de limón.
* Lemon Bars.
* Tartaleta de mousse de chocolate con ralladura de naranja.
* Canolis de membrillo.
Espero que os haya gustado. Todas las bandejas estaban multiplicadas por dos, para que en cada lado de la mesa hubiera de todo y nadie tuviera que pedir que le pasaran ningún plato... :-) Ha sido una comida muy grata.
Muchas gracias a todos.
_________________ Mi blog:
Ultima edición por Lunarillos el Mie 23 Jul, 2008 11:48 pm, editado 4 veces
Registrado: Feb 17, 2006 Mensajes: 1449 Puntos: 47327 Ubicación: en to el medio
Publicado: Mie 23 Jul, 2008 10:19 amAsunto:
NO ME DIGAS QUE LO HAS HECHO TODO TU SOLA... vaya presentación, que currada de comida, y que bueno todo en frío para disfrutar.... me ha encantdo, y esos dulces también son tuyos....?? si parece todo comprado!!! madre mía!!!! _________________
pero que cosas más ricas y que bien presentadito todo me encantaaaa!!!
que envidia para mi preparar algo así es todo un reto, es que ni en el mejor restaurante te lo presentan tan requetebonito.Enhorabuena eres una fantástica cocinera y supongo que también una buenisima anfitriona
Lunarillos, mi más sincera enhorabuena
eres una artista
cuando he tenido que preparar comida para invitados, acostumbrada a cocinar para mí sóla, me he vuelto loca. Así que conociendo el curro que eso conlleva, creo que tu trabajo tiene más mérito todavía. _________________ el Delantal Verde...
Registrado: Nov 08, 2007 Mensajes: 1002 Puntos: 28940 Ubicación: Tenerife
Publicado: Mie 23 Jul, 2008 10:34 amAsunto:
Gracias a todas. La verdad es que ha sido muuuuucho trabajo. Comencé el sábado y la comida era el martes. Ayer, por la noche, después de la comida, del estrés que solté, no podía dormirme, ¡¡hasta las 2 de la mañana!!, yo, que me acuesto a las 10... Pero ha merecido la pena, no sólo por la comida en sí, sino por el placer de compartirlo con todas mis maestras: vosotras. Gracias a todas.
Rollitos de jamón de york y huevo hilado: es fácil, envolvéis huevo hilado en lonchas de jamón de york y cortais en dos.
Rollitos de salmón, queso crema y canónigos: mezcláis queso crema con canónigos muy picaditos. Luego aplastais unas rebanada de pan bimbo con un rodillo lo más finas que podáis, ponéis sobre ellas una capa de queso crema con canónigos y encima salmón. Enrolláis, lleváis al frigorífico un par de horas y luego cortáis como si fuera un salchichón.
Canapés de sobrasada: cogéis una rebanada de pan bimbo, la untáis con la sobrasada, un poco de miel y piñones triturados. Ponéis encima otra rebanada de pan bimbo, aplastáis un poco y cortáis con cortapastas.
Brocheta de hijos con jamón: se pincha el jamón con el higo y ya tá.
2 dientes de ajo
400 g de garbanzos cocidos
60 g de agua
30 g de Tahin (pasta de sésamo)
5 g de sal
70 g de aceite
Poner todos lo ingredientes en el vaso de la Thermomix. 1 minuto, velocidad progresiva 5-10.
Sin Thermomix: batir todo y ya tá. :-)
Cucharita de berberecho: ponéis un trozo de fresa, encima el berberecho, y bañáis con zumo de naranja.
Chupito de ajoblanco: receta del libro básico de Thermomix.
Chupito de crema de guisantes: receta del libro básico de Thermomix.
Bacon crujiente: ponéis tiras de bacon en el horno a 200º unos 10-15 minutos, hasta que se sequen.
Espirales de hojaldre: cogéis una lámina de hojaldre, la mojáis un poco con un pincel, ponéis encima 50 gramos de parmesano, unas semillas de sésamo, y cortáis tiras de dos centímetros. Las enrolláis, las pintáis con huevo por todos lados y las rebozáis en semillas de amapola. Al horno a 200º hasta que se doren, unos 15 minutos.
Brochetas de pollo: maceráis el pollo en limón y perejil, salpimentáis, hacéis a la plancha, cortáis en trocitos y los ponéis en brochetas alternando con tomates secos. Dejáis enfriar. Para la salsa de yogur: mezcláis dos yogures griegos con el zumo de un limón, sal y pimienta.
Tartaletas de crema de arroz con leche: hacéis un arroz con leche normal y lo trituráis hasta convertirlo en crema. Rellenáis las tartaletas, adornáis con canela y ralladura de limón. Y, muy importante, meter en el frigorígico. Así no se ablanda la tartaleta.
Tartaletas de mousse de chocolate. Para la mousse:
200 gr de chocolotade de postres (mínimo 55%)
100 ml de nata para montar
2-3 cucharadas de azúcar
3 huevos.
Montar claras con el azúcar. Montar yemas. Montar nata. Fundir chocolate, al microondas o al baño María.
Se mezcla de la siguiente manera:
-Se vierte el chocolate poco a poco sobre las yemas.
-A esto se le añaden las claras, de golpe.
-Cuando lo tengamos medio mezclado (no tiene que estar perfectamente mezclado), se añade todo esto a la nata. Y mezclamos suavemente, sin prisa, todo el rato hacia el mismo lado.
Luego rellenáis las tartaletas, adornáis con ralladura de naranja y al frigo.
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