con la cabeza y las patas plus una cola/cabeza de rape, una hoja de laurel y media cebolla haria un fumet clarito (12 min aprox), luego en cazoleta de barro doraria unas almendras ,unos ajos y una cortadita de pan del dia anterior que majaria en el mortero junto con la carne de unas ?oras/chorizeros hasta hacer una pasta y reservaria en el mortero, en la cazoleta marcaria al bogavante cortado por donde el mismo indica, reservaria y añadiria unas patatas cortaditas a cachelos, luego un tomate rayadito, regaria con el fumet hasta cocer la patata entonces añadiria el bogavante intentando recomponerlo morfologicamente (patas y cabeza inclusive) y apagaria el fuego, con el calor de la propia olla de barro yo creo que va mas que sobrado, si le añades unas almejas/clochinas a la vez que introduces el bogavante no creo que se queje nadie tampoco.
No es la mas original de las recetas pero yo la ultima vez sali c**o manolete de las ventas aun hay quien llora, espero te sirva.
Xarli. data-ad-format="auto" data-full-width-responsive="true">
