quitarle el pellejo a las almendras?:

[gaditana26]

alguien sabe como quitar el pellejo a las almendras, m han dado un monton de almendras con cascaras y me gustaria hacer una tarta de santiago con las almendras, pero claro tienen pellejo y ni idea de como se quitan, y por cierto vale que esten crudas para poder hacer la tarta o necesito tostarla o algo, venga, saludos

[JosefinaGonzález]

Hay que escaldarlas, las metes en agua hirviendo, las dejas unos segundos y luego las pela frotando con los dedos (antes de sacarlas del agua prueba con una a ver si ya están listas).

Yo las uso crudas para cualquier tarta.

[JosefinaGonzález]

Una cosa, si la tienes que moler, no lo hagas estando aún húmedas, o esperas o las mete extendidas en el horno un momentito para que se sequen.

[gaditana26]

muchas gracias como siempre tan rapida y atenta, jeje

[gaditana26]

osea que las meto en agua hirviendo tal como estan y se quitaran solo el pellejo y luego para tritutarlas las trituro caliente no?

[JosefinaGonzález]

osea que las meto en agua hirviendo tal como estan y se quitaran solo el pellejo y luego para tritutarlas las trituro caliente no?

Sí, pero no las dejes mucho tiempo en el agua, solo el necesario.
Calientes secas las puedes triturar, pero no calientes húmedas.


Por cierto, en Alemania las almendras para los bizcochos, tartas y galletas, generalmente se usan trituradas o molidas como harina sin pelar.

[gaditana26]

ok muchas gracias josefina