Rodaballo en salsa de almendras.:

[Picapusa]

Es la manera que lo hacíamos en mi restaurante, no se si es exactamente "la receta " pero ahí va.

Necesitamos:
-un rodaballo limpio ya
-un vaso de caldo de pescado, fumet
-tres cucharadas de tomate triturado de bote
-ajo, perejil
-una copa de vino blanco
-un poco de harina.
-almendras fritas
Ponemos en una cazuela un poco de aceite de oliva
Pasamos el rodaballo salpimentado por harina y lo sofreimos ligeramente
Reservamos .
En ese mismo aceite, ponemos dos dientes de ajo , laminados y un poco de pereji.
Añadimos el tomate triturado y un pelín de harina por si queremos que la salsa resulte espesita.
Ponemos el vino, lo dejamos reducir y añadimos el caldo y las almendras.
Introducimos el pescado y dejamos que cueza.

[Kar-mela]

Pues debe de estar buenísimo

[neska]

pues tiene que estar buenísimo fijate que nunca he compreado rodaballo aunque si lo he comido

[IshtarUnica]

Qué rico, me encanta el pescado.

[saruchan]

el rodaballo es uno de mis pescados preferidos!!tu receta tiene buenisima pinta!!!

[carpintero2]

pica no se si fue el de tu restaurante, pero este tiene de estar de muerte y con un pan para la salsita con un vaso di vino blanco con solera y para rematar tu faena un buen carajillo jajajajaja besos de los dos


javier arosa

[Picapusa]

muchas gracias, sois muy amables, me alegro que os guste