preparar riñones de cerdo:

[malika]

Alguien me ayuda a preparar riñones de cerdo????
me han regalado como 12 de una matanza y no se como prepararlos
sabeis como?????

[malika]

no me ayuda nadie!!!!!!!!!!!!!!

[fumarola33]

La forma más conocida de prepararlos es al jerez, te pongo como los hago yo.
Primeramente los limpio bien sacándoles la telilla transparente que los cubre, los abro a la mitad y saco toda la grasa y nervio que tienen, luego los corto en lonchitas y las echo en un bol con agua templada y un buen chorro de vinagre, los dejo allí una hora. Transcurrido ese tiempo los seco bien con papel de cocina y los reservo. En aceite de oliva pongo a pochar una cebolla y dos dientes de ajo bien picaditos, a fuego lento, cuando ya están echo los riñones, los frío un poco y añado una cucharadita de harina, la frío un poquito y pongo otra cucharadita de pimentón, a continuación le pongo medio vasito de vino de jerez y una poca de agua, dejo que hiervan dos o tres minutos y ya están listos (si hierven mucho rato se endurecen). Los acompaño de patatas al vapor.

[malika]