Ayuda con salsas de nata:

[capisi]

¿Porque me salen tan liquidas las salsas que hago con nata?¿Que hago mal? yo , las hago con nata de montar de la marca "dia" y la pongo en una cacerola, pero me tarda muchisimo en reducir, pero no espesa, tb he probado a hacerla con nata de cocinar pero na de na lo mismo... y se que venden nata mas espesa pero es cara y pa el domingo mismamente necesitaria como un litro

[kanija]

...una vez fria ...¿no está espesa?......Yo utilizo nata 33%MG...o sea la de montar de la casa ATO, La Asturiana,President, etc, ect,,,y a fuego lento...siempre empiezan a espesar poco a poco desde que echan el primer hervor...¿no se te habrá cortado?.
La que es para cocinar , sí que cuesta bastante más en espesar y a veces incluso , cuando calientas de nuevo la salsa , corres el peligro de que se corte ,,,cosa que no pasa con la de 33%MG(materia grasa..o sea ...para montar)
No sé si te he podido ayudar en algo...

[marta08]

Hola Capisi, para que te salgan bien tienes que usar nata para cocinar, no para montar, porque supongo que te refieres a salsas para platos salados,no??

[osococa]

Yo uso nata para cocinar (y de marca blanca) y a mi siempre me espesa.... quizá si usas algo de maicena como con la bechamel....., de todas maneras al enfriarse un poquito coge cuerpo, espero que te haya servido de algo

[tresmares]

Capisi has probado a hacer la salsa en el microondas, las salsas salen muy bien ya que se evapora muy rápido el agua, yo lo que hago es ponerlo unos minutos y a cada poco lo paro y remuevo.
Haz la prueba tiene la ventaja de que no se te pega y se espesa mas rápido.
Suerte

[capisi]

Hola Capisi, para que te salgan bien tienes que usar nata para cocinar, no para montar, porque supongo que te refieres a salsas para platos salados,no??

si , marta para plato salado

[marta08]

Pues entonces mira bien que sea para cocinar, no para montar, y a fuego suave removiendo casi siempre para que no corras el riesgo de que se pegue, ya me contarás!

[capisi]

gracias a todas mañana por la tarde colgare las fotos y eso...

[kanija]

Bueno ,,,el hecho que la nata sea para montar , no implica que se haya de utilizar solamente para platos dulces o postres ,,la diferencia es por el % de materia grasa que contiene ,,,que es la que más lleva(33-35%MG) y por eso se puede montar...Se puede cocinar con ella sin ningun tipo de problema ,,,incluso y sobra salsa y la quieres guardar de un dia para otro , con esta no te llevas ninguna sorpresa a la hora de calentarla de nuevo(que no se corta , vaya!!!) y en general esas salsas tiene más consistencia ,,,como más cuerpo ,,,pero tambien es cuestion de gustos y la experiencia de cada uno con cada tipo diferente de nata.

Bon profit

[monikaka72]

Yo compro la nata de cocinar del Mercadona que es muy espesa, 500ml vale 1,35.
También he probado la del Lidl y sale bastante espesa.

Espero haberte ayudado