Tambien esta la receta de como hacer la masa, asi que resulta facilisimaaaa!!!
Ingredientes:
* 300gr de Bacalao Desalado y desmigado
* Pisto Especiado (ver aqui)
* 4 Huevos duros + 1 para pintar
* Tomate frito casero
* Pasas hidratadas en agua al gusto
* Masa de Empanada fácil (ver aqui)
Preparación:
Lo primero es cocer el bacalao 3 minutos en agua hirviendo.
Con una plancha de masa estirada en la bandeja del horno con papel vegetal y un tenedor, vamos pinchando la masa por toda la superficie. Repartimos el pisto por la masa dejando unos 2cm en los bordes sin cubrir. Seguimos con el bacalao escurrido. Luego las pasas también escurridas. Echamos un poco mas de tomate frito para que quede mas jugosa. Y cubrimos con los huevos duros en rodajas.
Cubrimos con la otra plancha de masa que habremos estirado en un papel albal o de horno para ayudarnos a colocarla mejor encima del relleno. La cerramos pellizcando los bordes y la volvemos a pinchar con el tenedor para que se haga bien por dentro. Pintamos con huevo batido.
Se hornea a unos 200º durante 45 minutos aproximadamente.
El video de como se monta la empanada aqui
http://www.videosderecetasdecocina.com/ ... pisto.html" onclick="window.open(this.href);return false;
Me apunto esta! La semana pasada hice una de pollo y pimientos, muy rica, y para la próxima pensaba en la clásica de atún... pero ahora he visto esta... me he acordado del bacalao que tengo en el congelador... y va a caer! ¿Cuando? Eso ya no lo sé... pero la pongo en favoritos para la próxima ocasión! (En casa somos dos y solo hacemos empanadas cuando hay dónde llevarlas...)
