Porciones / número de personas: 6/8
Tiempo de Preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Categoría: Postres
Dificultad: Moderado
Introducción:
Las milhojas conforman un delicioso postre que permanece tierno dos o tres días sin el menor problema.
Ingredientes:
* 1 plancha de hojaldre;
* 5 claras de huevo;
* 400gr de azúcar;
* 1 vaina de vainilla;
* 12ml de esencia de vainilla;
* Azúcar glass y canela para decorar;
Instrucciones:
Partimos en dos la plancha de hojaldre y estiramos ambos trozos con el rodillo para dejarla muy fina y del tamaño que deseemos. Las pinchamos con la punta de un cuchillo para evitar que suban y las metemos en el horno hasta que doren por ambos lados.
Para hacer el merengue ponemos 300 gr de azúcar con un poco de agua a hervir hasta que adquiera punto de bola.
Aparte, batimos las claras fuertemente hasta que tripliquen su volumen, espolvoreamos en forma de lluvia sobre ellas 100gr de azúcar sin dejar de batir, y la vaina de vainilla la abrimos, raspamos las semillas y estas raspaduras las agregamos a las claras, así como los 12ml de esencia de vainilla que le dará además de sabor, un suave color.
Sin dejar de batir, agregamos a hilo el jarabe a punto de bola y batimos todo hasta que al volcar el cuenco, no caiga el merengue.
Cuando estén frías las planchas de hojaldre, ponemos una de ellas en una bandeja, la cubrimos de merengue a todo lo largo, y a continuación, cubrimos el merengue con la otra plancha de hojaldre.
Espolvoreamos por encima con azúcar glass y canela al gusto de cada cual.
Información Nutritiva:
La clara de huevo aporta las dos terceras partes del peso total del huevo, está formada básicamente por agua y proteinas, vitaminas y glucosa.
Una clara de un huevo grande aporta 17 calorías.
El azúcar contiene básicamente sacarosa y aporta 4 calorías por gramo, menos de la mitad de las que contiene el aceite (9 calorías por gramo).
Tras el consumo de azúcar el organismo libera endorfinas, sustancias que se relacionan con altos niveles de relajación y bienestar físico y mental. No obstante hay que moderar su consumo porque el abuso de azúcar puede originar trastornos de salud como sobrepeso, obesidad, caries dental, hipertrigliceridemia, etcétera. MundoRecetas.com
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Ese merengue tiene que estar bien bueno 
