Problemas con las coberturas de chocolate!:

[CHIQUI2]

No consigo hacer coberturas de chocolate finitas.
Estos día hice buñuelos rellenos de crema y con cobertura de chocolate, pero no consigo que esta sea solo una capita finita... Me queda algo gorda... que puede ser...?? el tipo de chocolate ??, quizas es un chocolate con poca manteca de cacao...!! no sé ... !!cuando hago coberturas para frutas o las puntitas de churros etc... me quedan muy gordas....´Sabéis decirme por qué???

[lucia88]

pues no se que decirte...pero si te queda muy gorda, hazla más ligera...añadele un poquito de nata líquida...
a ver que te dicen las expertas

[pastelero]

No consigo hacer coberturas de chocolate finitas.
Estos día hice buñuelos rellenos de crema y con cobertura de chocolate, pero no consigo que esta sea solo una capita finita... Me queda algo gorda... que puede ser...?? el tipo de chocolate ??, quizas es un chocolate con poca manteca de cacao...!! no sé ... !!cuando hago coberturas para frutas o las puntitas de churros etc... me quedan muy gordas....´Sabéis decirme por qué???

las coberturas se rebajan para que queden mas finas solo con grasas llamese mantequilla,margarina,manteca de cerdo ect.....te recomiendo que con lo que mejor queda seca antes y además le queda mucho brillo le pongas un poco de aceite de girasol ponlo poco a poco hasta que halles la textura que deseas.

[CHIQUI2]

Gracias , eso yo no lo había probado, cuando intentaba rebajarlo con nata u otras grasas , lo que ocurria es que no endurecía. Se que el chocolate no se debe fundir ( al menos eso tengo entendido) a más de 45º y luego dejar templar para trabajarlo... Es cierto , con lo cual ¿ cuando debo de añadir el aceite ? al mismo tiempo de fundirlo o a posteriori..