Los ingredientes para seis souffles son:
- 150gr de frutos rojos congelados (moras, frambuesas, fresas , etc...)
- tres cucharadas de azúcar ( para hacer una mermelada de frutos rojos)
- tres huevos
- 150 ml. de leche
- dos cucharadas de azúcar
- un sobre de azúcar avainillado
- tres cucharadas rasas de maicena
- mantequilla para engrasar los moldes
- sal
- azucar glass
En una cazuela ponemos los frutos rojos y las tres cucharadas de azúcar, tapamos y dejamos cocer unos quince minutos a fuego suave.
Trituramos y pasamos por el colador.
Reservamos para mezclarlo con lo siguiente.
Ponemos en una cazuela la maicena, el azúcar avainillado , una pizca de sal y las dos cucharadas de azúcar restantes.
Vamos añadiendo la leche poco a poco disolviéndolo todo bien.
Ponemos la mezcla a calentar a fuego suave hasta que comience a hervir, sin parar de remover.
Retiramos del fuego y dejamos templar.
Añadimos cuatro cucharadas de la mermelada de frutos rojos que hemos preparado y las yemas de los huevos, una a una sin parar de remover.
La mermelada que nos sobre la usaremos para decorar.
Engrasamos los moldes y espolvoreamos de azúcar glass
Por último montamos las claras a punto de nieve y las añadimos a lo anterior con movimientos envolventes, para que no se nos baje.
Rellenamos los moldes y los ponemos al horno , 180º unos treinta minutos.
Vigilamos la cocción sin abrir el horno y después servimos espolverados de azúcar glass y con una cucharadita de la mermelada anterior, por encima.
Y ese primer bocado, con ese colorcito y esa textura entre bizcocho y mousse... uhmmmm
Espero que os guste
