necesito vuestra ayuda para tarta:

[Citrus]

A ver si me podeis ayudar con una tarta de manzana para saber cual es esa ultima capita transparente y dulce que se echa sobre las manzanas una vez que ya esta hecha(la que ponen en las pastelerias). Muchas gracias

[mama66]

Yo tengo un abrillantador de tartas en transparente y en rojo (para las tartas de frutos rojos) pero lo compré por internet en club cocina, si lo necesitas para pronto puedes probar a poner un poco de mermelada (del color que le valla a la tarta) en el microondas y cuando está la mermelada caliente pintas la tarta con el sirope que queda de la mermelada y una brochita, yo alguna vez también lo he hecho así.

[Citrus]

Gracias!Lo de la mermelada ya lo he probado y no queda igual yo quiero la que ponen en las confiterias.De todos modos te agradezco tu ayuda ,a ver si un@ confitera nos da la respuesta que parece que es un secretillo de la profesion

[Micuit]

en las pastelerias creo que le suelen poner una especie de gelatina de manzana.

[Citrus]

en las pastelerias creo que le suelen poner una especie de gelatina de manzana.

acabo de ver una pagina que dice que se hace con gelatina y zumo de manzana