Ingredientes: (para 2 personas)
-2 tomates grandes
-2 huevos
-1 bola de mozzarella light fresca
-sal y pimienta
Preparación:
Se corta el tercio superior de los tomates y se vacían con una cucharilla. Los dejamos un rato bocabajo para que escurran el agua. Cortamos la mozzarella en daditos y rellenamos los tomates. Cascamos un huevo en cada tomate y los metemos en el horno, precalentado a 180º durante 18-20 minutos. Cuando el huevo esté a nuestro gusto, los sacamos y emplatamos.
Yo los acompañé con un puñadito de berros y un chorrito de aceite de oliva, y usé mozzarella light por aquello de intentar quitarle calorías, pero cualquier queso que os guste y funda bien pega en esta receta.
Ligerito, rápido y facilísimo de preparar.
Saludos
Pelayo
