Ingredientes (4 personas):
250 g. de arroz
½ kg. de tomates maduros
1 cebolla
1 diente de ajo
tomillo
1 hoja de laurel
6 cucharadas de queso gruyére rallado
8 huevos
6 cucharadas de mantequilla
1 ramillete de perejil
aceite
sal, pimienta molida
Elaboración:
Pelar la cebolla y triturarla. Convertir en puré los tomates. Pelar y triturar el diente de ajo.
En una cazuela con agua hirviendo con sal, cocer el arroz durante 15 minutos. Escurrir.
En una sartén, con un poco de aceite caliente, sofreír la cebolla junto con el puré de tomate y el ajo triturado. Espolvorear con tomillo en polvo y un poco de sal y pimienta. Añadir el laurel. Dejar la sartén a fuego muy suave durante 45 minutos. Retirar la hoja de laurel.
Disponer el arroz ya cocido y escurrido en un recipiente hondo y mezclarlo con el sofrito. Añadir el queso rallado y colocar la mezcla en un molde de corona untado con mantequilla. Introducir en el horno unos 20 minutos.
Batir los huevos, ponerlos en un cazo y cocerlos a fuego muy lento, removiéndolos continuamente. Espolvorearlos con un poco de sal y pimienta. Cuando estén en su punto, añadir unos taquitos de mantequilla.
Desmoldar la corona de arroz, disponerla en una fuente de servir redonda y colocar en el centro los huevos revueltos.
Bon profit!
Receta extraída de la revista LECTURAS
La receta SIN GLUTEN aquí:
http://glutoniana.wordpress.com/2009/08 ... on-huevos/
