concejos sobre cortes de carne:

[javito3006]

Hola gente les consulto lo siguiente. Quiero saber que corte vacuno puedo usar para hacer unos sandwiches ricos, simil a un sandwich de lomo. Tengo algunos cortes posibles: bife de chorizo, riñonada (cuadril)...... Obviamente ninguno va a ser lomo. Lo que yo quiero saber es que corte se acerca un poco por lo tierno, gustoso y libre de grasa interna. Yo creo que un buen corte vacuno, cortado finito, tiernizado tiene que asemejarse un poco. No me van a decir que las casas que dicen vender sandwiches de lomo usan lomo!! Espero sus respuestas. Saludos!