También es una receta bastante típica en mi tierra, el domingo o para cuando se invita alguien. Se puede definir plato único, efectivamente, pasta y mozzarella, son ingredientes contundentes si cocinados juntos. Se suele poner más de los 100 gr. de pasta por persona, es fijo que se repite, por lo tanto, poned más, como 250 gr. por 2 personas.
Ingredientes para 2 personas:
250 gr. de pasta, 1 lata de tomate pelado, 1 diente de ajo, 4 anchoas, 1 mozzarella, parmesano rallado, alcaparras, aceitunas verdes y negras, albahaca, guindilla, aceite y sal.
Poner la olla con el agua a hervir.
En una sartén, poner 3 cucharadas de aceite, el diente de ajo picado, los filetes de anchoas y un poco de guindilla.
Cuando las anchoas se hayan derretido, añadir las aceitunas y alcaparras, un poco de vino y dejar evaporar.
Incorporar los tomates en trozos
y dejar cocinar unos 7 u 8 minutos, hasta que el agua del tomate esté evaporado.
Pre calentar el horno a 190º.
En una bandeja de horno, poner unas cucharadas de salsa como cama,
volcar la pasta (sacar la pasta dos minutos antes del tiempo de cocción indicado) en la bandeja, añadir la mitad de la mozzarella cortada en tacos,
mezclar, para que la mozzarella empiece a fundirse con el calor de la pasta, incorporar el resto de la mozzarella, un poco de parmesano rallado y albahaca.
Hornear durante 4 minutos a 190º con el grill.
Servir aún caliente y con un poco de albahaca.
Recomiendo un vino tinto Cabernet o Merlot.
