UNODEDOS!!! QUE LE HA PASADO AL RESENKUCHEN?:

[CHIQUI2]

volví ha hacer otro resenkuchen ya que el primero ,lo regalé tal cual, y claro está, no lo había probado. El caso es que hice otro y ya éste, la masa quedó más dura con las mismas cantidades , pero bueno, un poco mosca, lo dejé levando y no levó como el otro. Pasadas dos horas, decidí ponerle la crema y enfín seguir el proceso, nuevamente a levar y nada.... lo metí en el horno y esto no mejoraba.
Efectivamente, el resenkuchen de sabor bueno, pero super seco..... Que me ha pasado?????
Hice esactamente lo mismo que con el primero y ese quedó "creo" bueno , pero este ?
ya me dió la sensacion que admitía menos harina .... se vé que esta era una harina de más fuerza... pero no sabía como rectificarlo....
Tú que lo has hecho más veces ... que ha podido pasar...

[Krispeta]

Pues no sé, a ver qué nos dice la experta, yo solo lo hice una vez y me salió súper blando. Pero bueno, a veces suceden esos expedientes x en la cocina. Estás harta de hacer una cosa y un día, sobre todo si pretendes quedar bien con alguien, es cuando peor te sale todo.

[CHIQUI2]

Pues no sé, a ver qué nos dice la experta, yo solo lo hice una vez y me salió súper blando. Pero bueno, a veces suceden esos expedientes x en la cocina. Estás harta de hacer una cosa y un día, sobre todo si pretendes quedar bien con alguien, es cuando peor te sale todo.

Krispeta, te costó mucho cortar la masa una vez puesta la crema pastelera?????.... porque yo hago verdaderos malabares ..... aunque no me importa si sale bien....

[Emeka]

Las harinas no tienen siempre la misma capacidad de absorción. Lo mejor es que, una vez que la has pesado, la incorpores casi toda; es decir, que reserves 50 o 100 gr. para ir añadiendo lo que necesite (es mejor quedarse corta porque es más fácil de solucionar).

[Unodedos]

Perdona la tardanza!
La experiencia te dirá más sobre las masas. Según la calidad de la harina absorverá más o menos leche.Con esto no quiero decir que una receta esté mal o no. La masa debe quedar elástica y manejable si no, algo no va bien.
Por lo que dices creo que le habrá faltado leche : (
Como dice Emeka nunca añadas toda la harina al principio. Siempre es mejor guardar parte y la vas utilizando si la necesitas y también para enharinar la mesa de trabajo y las manos cuando la vayas a trabajar.
Echar menos harina tiene mejor solución que demasiada ya que puedes ir añadiendo poco a poco : ?

[CHIQUI2]

Muchas gracias, ya me imaginaba algo así.... lo que pasa es que la impaciencia me puede y eso no me pasó la primera vez, ya que cuando agregué toda la harina en este segundo , me dí cuenta que en la primera vez ,no incorporé toda la harina ya que me parecía mucha, pero en esta ,ya no había solución.....
No obstante , mojadito en el café se ha dejado comer, porque de sabor estaba muy rico, pero lo dicho, tambien muy seco....

No creas que no desisto ehhhh.....

[Unodedos]

Muchas gracias, ya me imaginaba algo así.... lo que pasa es que la impaciencia me puede y eso no me pasó la primera vez, ya que cuando agregué toda la harina en este segundo , me dí cuenta que en la primera vez ,no incorporé toda la harina ya que me parecía mucha, pero en esta ,ya no había solución.....
No obstante , mojadito en el café se ha dejado comer, porque de sabor estaba muy rico, pero lo dicho, tambien muy seco....

No creas que no desisto ehhhh.....

Lo mejor es que no la eches toda como hiciste con el primero. Puede que yo en su día necesitase toda esa cantidad pero no siempre que repito la receta es igual. Tú misma te has dado cuenta guapa.
Mejor añades la harina poco a poco y así vas viendo, y si no la solución hubiera sido añadir un pelín más de leche ; )