Introducción:
receta de toma pan y moja
Ingredientes:
750 gramos de carne picada (yo uso mitad ternera y mitad cerdo)
2 dientes de ajo
1 cucharada de perejil picado
2 rebanadas de pan de molde sin corteza y remojadas en leche
1 huevo
sal
harina
2 cebollas
1 lata de guisantes de 400 gramos
1 pastilla de caldo de carne
1 vaso de vino
agua (la necesaria para cubrir)
2 patatas medianas
aceite de oliva
Instrucciones:
se pican las cebollas y se ponen a rehogar en una cazuela a fuego lento (no tiene que dorarse)
se mezcla la carne con los ajos picados finos, el perejil, el pan de molde escurrido y el huevo
se echa sal al gusto y se trabaja hasta homogeneizar la mezcla
se forman las albóndigas
se pasan por harina y se frien en abundante aceite
con una espumadera las sacamos de la sarten y las echamos en la cazuela
echamos la lata de guisantes (con su líquido), el vaso de vino, la pastilla de caldo y agua hasta cubrir
dejamos cocer (tapado) a fuego medio y de vez en cuando se remueve el fondo con una paleta (o cuchara) de madera para evitar que se agarre
retiramos del fuego cuando veamos que la salsa ha espesado (1 hora mas o menos)
mientras reposa en el mismo aceite de freir las albóndigas freimos las patatas cortadas en cubitos pequeños (así se limpia el aceite), las echamos en la cazuela y mezclamos.
NOTA
si no os quereis entretener haciendo albóndigas se puede hacer la carne con forma de redondo y freirlo de una pieza
Fuente: cocina
Autor: drangel
