INGREDIENTES
4 zanahorias
3 huevos
9 cucharadas de azúcar
9 cucharadas de leche
9 cucharadas de aceite
9 cucharadas de harina
1/2 sobre de levadura Royal
Coco rallado / Azúcar glass
Engrasar un molde con mantequilla.
Pelar 3 zanahorias, cortar en láminas-redondeles finos, que se van poniendo en la base del molde. Espolvorear con azúcar y coco rallado.
En un bol ir mezclando-batiendo poco a poco el azúcar, se van incorporando los huevos, la leche, el aceite, siempre batiendo todo según la incorporación de un nuevo ingrediente. A continuación la harina y la levadura, seguir batiendo. A esta mezcla batida añadir la zanahoria restante, ya pelada y picada lo más fina que se pueda.
Toda la mezcla anterior volcar sobre el fondo donde estaban las rodajas de zanahoria.
Espolvorear algo de azúcar y coco rallado por encima.
Poner al horno, previamente precalentado, a 180º durante 30-40 minutos, 5 minutos antes de sacarla poner también el grill. Comprobar pinchando que está en su punto.
Desmoldar y adornar con azúcar glass y coco rallado.
Podemos presentar, tal cual sale del horno o darle la vuelta y se ven las rodajitas de la base. Mi hermana optó por esta decisión. Volver a espolvorear si queremos con coco y azúcar glass por encima.
