Problemas acidez de las alcachofas:

[fumarola33]

Carolina, gracias por el truquito.
La receta también se ve estupenda.

[capisi]

gracias a vosotr@s

[Potter]

Querida Capisi:

Lamento mucho decirte esto, pero no me ha funcionado el truco. ¿Qué estoy haciendo mal?:

1) Cogí un bote de alcachofas marca "cojonudas", (No es que sean para tirar cohetes, pero yo diría que es una calidad intermedia).
2) Vacié el agua
3) Eché algo más de agua en el bote para aclararlas
4) las escurrí bien
5) puse a hervir agua (un cazo pequeño)
6) cuando estaban hirviendo, las dejé hervir durante 1,5 minutos (¿quizá el tiempo que diste de 1 minuto hirviendo es muy pequeño?)
7) las saqué al cabo de ese tiempo...

...y por desgracia, el sabor seguía siendo ácido.

Muchas gracias por anticipado.

[fumarola33]

Querida Capisi:

Lamento mucho decirte esto, pero no me ha funcionado el truco. ¿Qué estoy haciendo mal?:

1) Cogí un bote de alcachofas marca "cojonudas", (No es que sean para tirar cohetes, pero yo diría que es una calidad intermedia).
2) Vacié el agua
3) Eché algo más de agua en el bote para aclararlas
4) las escurrí bien
5) puse a hervir agua (un cazo pequeño)
6) cuando estaban hirviendo, las dejé hervir durante 1,5 minutos (¿quizá el tiempo que diste de 1 minuto hirviendo es muy pequeño?)
7) las saqué al cabo de ese tiempo...

...y por desgracia, el sabor seguía siendo ácido.

Muchas gracias por anticipado.

¿Y si se le pusiese una cucharadita de azúcar en el agua en la que se hierven?
A lo mejor funcionaba como con el tomate.

[Bravomar]

Por lógica para quitar la acidez de algo se necesitaría neutralizarla con una base. Que tal usando un poco de bicarbonato en esa agua de cocción?
Esto serviría para la acidez pero si el regustillo es a lata no se si lo quitará, es posible.

[Potter]

gracias bravomar. La próxima vez pruebo con bicarbonato, y manteniendo más el tiempo de cocción (5 minutos) a ver qué tal sale

gracias a todos

[capisi]

gracias bravomar. La próxima vez pruebo con bicarbonato, y manteniendo más el tiempo de cocción (5 minutos) a ver qué tal sale

gracias a todos

Pottewr lo siento que no te haya funcionado el truco...pués no se, yo, lo hago y a mi, si me funciona será que mis alcachofas de marca la pava son menos acidas jejejejee