Introducción:
Una receta muy típica en cualquier bar de Sevilla. La puedes encontrar en tapas, raciones o como menú. En cada bar tienen su propia receta y su característica particular. Yo voy a ofreceros la que en mi casa solemos hacer habitualmente.
Ingredientes:
1 paquete de espinacas congeladas o frescas un buen manojo
Dos puñados de garbanzos
4 dientes de ajo
Dos rebanadas de pan
Una cucharada de Pimentón rojo dulce
Una cucharada de Comino en grano
Aceite de Oliva
Una cucharada de Vinagre
Guindilla (Como te guste de picante)
Sal
Instrucciones:
El día anterior vamos a poner en remojo los garbanzos hasta el día siguiente.
Los garbanzos se cuecen en agua con sal. El tiempo va a depender de lo que usemos, olla normal, rápida.
Cocemos las espinacas en agua y después escurrimos muy bien. Freímos mientras tanto en aceite los ajos y el pan. Reservamos los ajos y el pan en un plato aparte.
Se maja en un mortero los ajos, el pan frito, el vinagre, sal , el comino y la guindilla al gusto.
Una vez templado el aceite añadimos el pimentón para rehogarlo un poco y a continuación incorporamos el majado que hemos echo antes. Por último las espinacas y los garbanzos y rehogamos durante un cuarto de hora más o menos.
Corregimos de sal y podemos acompañar de pan frito (opcional)
Fuente: Estepa
Autor: jose31ca