video como hacer croissant:

[miguelovic]

Hoy os voy a poner un video de como yo hago los croasanes, por internet hay multitud de formas y maneras de hacerlos y fórmulas diversas, para mi esta está esta bien y los croasanes están muy buenos.
Ingredientes
300gr. harina mediafuerza
30gr. de azúcar
6gr. de sal
20gr. levadura fresca
150gr de agua fria
150gr. manteca de cerdo
Nota: la harina de mediafuerza solo se encuentra en obradores de panaderia, lo que pondemos hacer es poner mitad harina reposteria y mitad de harina de fuerza.La manteca se utiliza para luego incorporarla a la masa.

Elaboración
Cogemos todos los ingredientes menos la levadura y la manteca de cerdo. Empezamos amasar todo cuando esté a medio amasado añadimos la levadura y seguimos amasando hasta tener una masa fina y elástica.
Cuando ya tenemos la masa hecha empezamos a dar los simples y el doble esto os lo pongo en el video, porque explicarlo es un poco engorroso.

http://www.youtube.com/watch?v=SYNPF6EkKBE[/video]

[mome]

Molt ben fets
Salut

[canelaytu]

Fantástico el vídeo!!!!!

Ahora al verlo, no se ve tan complicadísimo.... Yo aun no me he atrevido....

[Faia]

Estupenda receta, muy bien con el video, porque eso de dar las vueltas me resultaba un tanto complicado. Una pregunta:¿ Se puede utilizar mantequilla en vez de manteca?.

[Noni80]

me has aclarado la duda que tenia con las vueltas, muchas gracias por el video.

[miguelovic]

si, también con mantequilla, lo que pasa que cuando lo manipules no le puedes dar mucho calor porque la mantequilla se funde y te se sale de masa, a mi personalmente no me gustan los de mantequilla, porque de por si la mantequilla no me gusta.

[Faia]

Gracias por contestar, espero hacerlos pronto, tienen una pinta estupenda.

[igmapa]

¡Que bien explicado! Parece facil y todo, una pregunta ¿cuando termina el video supongo que los dejas un ratito que suban, no? ¿puedes decirme cuanto tiempo?
Muchas gracias.

[pitifu]

me ha gustado mmucho como lo has explicado,pero tengo una duda ¿no lo pones en la nevera entre vuelta y vuelta?

[miguelovic]

pitifu Si lo meto un poco en el congelador unos 5 minutos para que la manteca coja otra vez cuerpo.igmapa Si los dejo fermentar unas 2 horas y media y 3 más o menos a una temperatura no superior a 30 grados y con un poco de humedad, yo los fermento en el horno de casa con un método un poco friky pero que funciona.1 pongo el horno a 30 grados y lo enchufo y cuando llega a esa temperatura lo apago y poco los crosanes a fermentar, para hacer que haya húmedad, lo que utilizo es un cocedor de huevos pequeño, le pongo un poco de agua y lo meto dentro del horno y lo enchufo asi cuando calienta el agua hace vapor que se convierte en humedad.lo pongo 1 minuto y con eso tengo humedad suficiente.
lo que pasa es que se los comieron y no les pude hacer la foto.