como se hace la masa madre?:

[canelaytu]

Hola a todas otro día más:

En muchos panes, hacen masa madre, bueno, más bien hacen un montón de cosas antes de hacer pan: que si biga, masa madre, poolish....

Si tenemos en cuenta que yo tengo que amasar todo a mano, serviría igual???

Exactamente cual s la función de la masa madre??? Se podría prescindir de ese paso?

Gracias