Roscon reyes 2.008 patissier paso a paso:

[cooking-love]

ayer hice el roscon¡¡¡¡¡y ne quedo genial¡¡¡¡¡
gracias pastelero¡¡¡¡
esta tarde nos lo merendaremos

[pastelero]

¡ Sin palabras me he quedado!

¡¡¡Muy buena explicación, y como siempre supongo que buenísima receta!!!

Feliz Navidad.

Lo puedes hacer con cualquier formulacion de las muchas que hay en los foros aunque siguiendo el paso a paso

[pastelero]

Gracia sPASTELERO.. seguramente los introduzca cuando corte el roscon para rellenarlo....


Gracias por ofrecerte conectarnos por MSN para ayudarme pero con tu superpaso a paso seguramente no tendre problemas.. como lo comeremos el 5, lo hare el 3 o 4 así que ya te contare!!!

De momento el primer reto encontrar los ingredientes..
levadura fresca
agua de azhar
manteca de cerdo!
harina de fuerza (ya he visto por que se puede sustituir) , pero creo que mi panadera vende por kilo

GRACIAS!!

si no encuentras manteca de cerdo ponle todo mantequilla
el agua de azahar en farmacia si no pon mas ralladura de naranja
levadura fresca en mercadona o tu panaderia que ellos la usan
y la harina de fuerza el panadero aunque ellos gastan solo hasta media fuerza

[pastelero]

ayer hice el roscon¡¡¡¡¡y ne quedo genial¡¡¡¡¡
gracias pastelero¡¡¡¡
esta tarde nos lo merendaremos

Me alegra saber que te ha quedado bien quiero haber como consigo un proveedor que os venda lo que en
realidad llevan los roscones de pasteleria que por esto aguantan varios dias sin endurecerse y esto es
enternecedor de masa todas las masas la llevan en bolleria y en pan aún más no existe hoy pan sin que
lleve producto (enternecedor) y asi os duraria muchos mas dias

[natalc]

genial, como siempre, pastelero!

[pastelero]

genial, como siempre, pastelero!

gracias

[cooking-love]

ayer hice el roscon¡¡¡¡¡y ne quedo genial¡¡¡¡¡
gracias pastelero¡¡¡¡
esta tarde nos lo merendaremos

Me alegra saber que te ha quedado bien quiero haber como consigo un proveedor que os venda lo que en
realidad llevan los roscones de pasteleria que por esto aguantan varios dias sin endurecerse y esto es
enternecedor de masa todas las masas la llevan en bolleria y en pan aún más no existe hoy pan sin que
lleve producto (enternecedor) y asi os duraria muchos mas dias

no te preocupes....de un dia para el otro para mi que esta mas bueno¡¡¡¡¡
y no creo que dure mas esta tarde tengo a 8 o mas pa merendarselo yo ya ,con haberme quedao mejor que los que venden.....ya me conformo y todo gracias a ti y a tu ayudante
gracias otra vez

[Gijonesa]

gracias como siempre por tu tiempo y tu trabajo... si algún día voy a Sevilla...te las daré personalmente...

pregunto...

es posible congelar la masa del roscón y hornear despues ?
quiero hacer cuatro este año y no me va a dar tiempo ... porque creo que me toca trabajar... así que... había pensado en la posibilidad de la congelación unos dias antes y el horneado el dia 5 por la noche...
como lo ves ??? es posible ??? si pudiera... en que momento se congelaría... en el ultimo levado ??? sin pintar y sin fruta ???

Buenas fiestas, buen año y buena suerte

[ponchilu]

Jolín, pastelero, la cantidad de cositas que he aprendido con este reportaje
Este año me hace mucha ilusión hacer el roscón, y con lo que se está publicando en el foro no tengo excusa. Ya prometí a mi familia que en la comida del día 1 les llevaba uno (somos 15 a comer). Espero que me salga algo decente
Muchísimas gracias por enseñarnos

[pastelero]

gracias como siempre por tu tiempo y tu trabajo... si algún día voy a Sevilla...te las daré personalmente...
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tenemos pendiente un cafe en gijon o en sevilla

pregunto...

es posible congelar la masa del roscón y hornear despues ?
quiero hacer cuatro este año y no me va a dar tiempo ... porque creo que me toca trabajar... así que... había pensado en la posibilidad de la congelación unos dias antes y el horneado el dia 5 por la noche...
como lo ves ??? es posible ??? si pudiera... en que momento se congelaría... en el ultimo levado ??? sin pintar y sin fruta ???
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En congelación lo único que pueds hacer es formar el roscon pintarlo ponerle la fruta y congelarlo
después el dia que los vayas a hacer descongelar fermentar y cocer no hay otra forma o se te bajará de
todas las formas yo no conozco aun ninguna tecnica que los congele fermentado de hecho hay casas de bolleria congelada que venden los roscones ya formadoes en masa en varios formatos con la fruta puesta pero sin fermentar aun esta tecnica no esta muy actualizada si no seria mas facil para estas casas venderselos al cliente ya fermentados solo para cocer.
Otra forma los haces,fermentas cueces y congelas para rellenar cuando desees
o la última lo haces completo incluido relleno y lo congelas y descongelas cuando vayas a consumirlo

Buenas fiestas, buen año y buena suerte

Gracias igualmente