La verdad es que ya tenía ganas de estrenarme...No sé cuál es la fuente ni si realmente (como su nombre insinua) es una receta tradicional valenciana. Yo la he rescatado de entre un montón de "papelotes" que mi madre guardaba en una carpeta. Probablemente, debió dársela alguna de sus clientas, hace muuucho tiempo.
Ingredientes:
250 gr almendra molida
250 gr azúcar
200 gr calabazate
4 huevos
Ralladura de un limón
Elaboración:
Separar las yemas de las claras.
Añadir a las yemas 4 cucharadas de la almendra, 4 cucharadas del azúcar y el calabazate rallado. Mezclar bien hasta conseguir una crema. Reservar.
Batir las claras a punto de nieve. Añadir el resto del azúcar, el resto de la almendra y la ralladura de limón. Verter en un molde de rollo previamente engrasado y enharinado.
Ir abriendo las claras para rellenar con la crema de calabazate.
Hornear a 200º durante 30 minutos aprox.
Besos!
