Albóndigas Especiadas:

[comoju]

La idea de hacer esta receta me la dieron cuando me hablaron de una peli, y rebuscando, encontré esto que me pareció interesante para probar, y ahora me alegro de haberlo hecho, y todo gracias a una conversación

Albóndigas Especiadas



Para Las Albóndigas:
* ½ Kg. de carne picada de ternera
* 1 huevo
* 50 gr. de miga de pan o pan rallado
* Sal de ajo o ajo en polvo
* Un poquito de perejil ya picado
* 80 gr. de vino blanco seco
* Sal, pimienta y nuez moscada recién ralladas
* Pizca de canela en polvo
* Pizca de clavo molido

Para La Salsa:
* Aceite
* 2 dientes de ajo
* 1 cebolla de cebolla
* ½ pimiento rojo
* 2 tomates
* 1 zanahoria
* 150 gr. de vino blanco
* 150 de agua o caldo
* Sal

Para preparar la masa de las albóndigas, mezclar todos los ingredientes de la receta menos la carne y mezclarlos bien hasta conseguir una mezcla uniforme.
En un bol grande para poder remover con comodidad volcar la carne picada y lo anteriormente mezclado y mezclar bien con la espátula hasta conseguir repartir por igual todos los ingredientes.
Vamos tomando porciones de carne y dándoles forma redonda del tamaño que deseemos y las pasamos por harina. Sacudimos la que sobre y las dejamos en un plato hasta que terminamos de preparar todas

Ponemos abundante aceite en una sartén, y cuando éste esté bien caliente, vamos dorando en él las albóndigas, pero sin excedernos, pues terminarán de hacerse en la salsa.

Para preparar la salsa, rehogar en el aceite, la cebolla y el ajo hasta que queden bien pochados, añadir la zanahoria, el tomate bien troceado y el pimiento y dejar hacerse un poco
Como quedarán trocitos, si queréis que la salsa esté muy fina, triturarla hasta que esté muy suave (yo esta vez no lo he hecho)
Añadir el vino, el caldo o agua e incorporar las albóndigas y darles un hervor para que se mezclen todos los sabores y se terminen de hacer en la salsa

[julio65]

Con un toque esoecial algo oriental, con la canela y nuez moscada, yo las haga mas o menos igual pero sin estas dos especias, lo de la miga de pan algunas veces otras dependiendo de las prisas no la echo.

La salsa de todas las verduras y hortalizas que tenga por casa bien pochaditas, con un poco de tomate, y vino blanco, si tengo caldo sino agua triturar y que cuezan hay las albondigas ya prefritas.

A mi me gusta acompañarlas de arroz blanco, con que las acompañas tu??

[SandeeA]

pues es que es en esas especias donde está toda la gracia Pruébalas, ya verás, yo las hice ayer y me encantaron

[julio65]

pues es que es en esas especias donde está toda la gracia Pruébalas, ya verás, yo las hice ayer y me encantaron

ya se que esas especias dan un toque especial a la salsa, hago un pollo (tipo curry) pero con ellas y que una salsa muy aromatica y con un sabor diferente a lo habitual, lo que pasa nunca se me habia ocurrido echarla a las albondigas, lo probare.

Y tu con que acompañas las albondigas

[queca]

Ya te lo puse en el otro foro, pero te lo enseño también en este... a mi me encantan las albóndigas con especias... otra especia que uso mucho para adobar la carne picada es el curry o el comino molido.
Mira éstas
http://elblogdequecamorell.blogspot.com ... ierra.html" onclick="window.open(this.href);return false;

[SandeeA]

Y tu con que acompañas las albondigas

para mí lo mejor es patatas fritas en cuadraditos... pero en este caso las hice con patatas a la cárcel para chinchar a Cova

[julio65]

Y tu con que acompañas las albondigas

para mí lo mejor es patatas fritas en cuadraditos... pero en este caso las hice con patatas a la cárcel para chinchar a Cova

Y como son las patatas a la cárcel

[SandeeA]

Y como son las patatas a la cárcel

así Patatas a la carcel



Introducción:
Esta idea la he sacado de un libro que le he mangado... digo, tomado prestado :P, a mi suegra... "El gran libro de la guarnición" editado por el Círculo de Lectores... os lo presento por si os interesa de cara a la Navidad... ya sabéis que a mí me encanta lo de dejar a la gente con la boca abierta :P

Ingredientes:
Patatas
Una puntilla
Aceite para freir
Instrucciones:
</a[/img] Y cómo ha hecho esta patata para llegar a la cárcel? Intentaré explicarlo... pero por si acaso os he puesto muchas fotos para que lo veáis más claro</div[/img]



Cogéis una patata del tamaño que prefiráis y según las ganas que tengáis de trabajar :P. No os asustéis porque no se tarda nada, como mucho 2 minutos por patata...

Cortamos la patata con forma de cubo. Si sale como un rectángulo no pasa nada. Si sale como un triángulo, contadme cómo lo habéis hecho :P

En cada cara del cubo, con una puntilla (cuchillo pequeño y afilado) dibujáis con la punta un cuadrado dejando un par de milímetros con el borde


Cuando hayáis hecho esto, empezáis a vaciar la patata por las esquinas de los cuadrados que habéis dibujado. Continuáis torneando la patata, hasta que quede como en las imágenes o incluso mejor :P




En el libro, hacían una circunferencia dentro del cubo. Yo no me he visto capaz de tanto, y además me ha hecho gracia lo de meter la patata en la cárcel.




Si tenéis tanta paciencia como para hacer la circunferencia... no me lo contéis porque me dará mucha envidia



Y ya solo queda freir las patatas en la cárcel... Yo las he cocinado como hago siempre... primero a fuego muy lento (sí, cogen más grasa, pero...), prácticamente las confito... y luego a fuego fuerte para que queden bien crujientes por fuera y blanditas por dentro...


... y a disfrutar!



Fuente: El gran libro de la guarnición

Autor: sandeeA

[julio65]

menudo trabajo para hacer las patatas asi, hay que tener mucha paciencia

[Oscar]

La idea de hacer esta receta me la dieron cuando me hablaron de una peli, y rebuscando, encontré esto que me pareció interesante para probar, y ahora me alegro de haberlo hecho, y todo gracias a una conversación

Albóndigas Especiadas



Para Las Albóndigas:
* ½ Kg. de carne picada de ternera
* 1 huevo
* 50 gr. de miga de pan o pan rallado
* Sal de ajo o ajo en polvo
* Un poquito de perejil ya picado
* 80 gr. de vino blanco seco
* Sal, pimienta y nuez moscada recién ralladas
* Pizca de canela en polvo
* Pizca de clavo molido

Para La Salsa:
* Aceite
* 2 dientes de ajo
* 1 cebolla de cebolla
* ½ pimiento rojo
* 2 tomates
* 1 zanahoria
* 150 gr. de vino blanco
* 150 de agua o caldo
* Sal

Para preparar la masa de las albóndigas, mezclar todos los ingredientes de la receta menos la carne y mezclarlos bien hasta conseguir una mezcla uniforme.
En un bol grande para poder remover con comodidad volcar la carne picada y lo anteriormente mezclado y mezclar bien con la espátula hasta conseguir repartir por igual todos los ingredientes.
Vamos tomando porciones de carne y dándoles forma redonda del tamaño que deseemos y las pasamos por harina. Sacudimos la que sobre y las dejamos en un plato hasta que terminamos de preparar todas

Ponemos abundante aceite en una sartén, y cuando éste esté bien caliente, vamos dorando en él las albóndigas, pero sin excedernos, pues terminarán de hacerse en la salsa.

Para preparar la salsa, rehogar en el aceite, la cebolla y el ajo hasta que queden bien pochados, añadir la zanahoria, el tomate bien troceado y el pimiento y dejar hacerse un poco
Como quedarán trocitos, si queréis que la salsa esté muy fina, triturarla hasta que esté muy suave (yo esta vez no lo he hecho)
Añadir el vino, el caldo o agua e incorporar las albóndigas y darles un hervor para que se mezclen todos los sabores y se terminen de hacer en la salsa

Se ven muy bien Cova, deben de quedar ricas con las especias. Sera un motivo para prepararlas de esa manera.

Oscar