Dudas sobre caramelizar nueces...:

[maria_tesouro]

Cómo lo haceis? 1º el caramelo y luego las nueces? todo junto desde el principio?

Soy todo ojos para leer los consejillos que me podáis dar sobre el tema...

Gracias.

[menorcana]

Maria esta es una forma de hacerlas:

INGREDIENTES (Para 6 personas):
300 gr. de azúcar
1 cucharada de agua
1/2 cucharada de zumo de limón
300 gr. de medias nueces

Elaboración de Nueces caramelizadas
En una sartén poner el azúcar, el agua y el zumo de limón. Dejar hacer hasta que tome un color dorado y entonces añadir las nueces. Remover suavemente para que las nueces se impregnen bien del caramelo, pero sin romperse y se retiran una a una dejándolas secar sobre un plato o fuente, bien separadas una de otras para que no se peguen. Se guardan perfectamente unos días en botes de cristal o cajas de metal.

SUGERENCIAS:
Igual se puede hacer con avellanas, piñones, pistachos, anacardos pecanas o macadamias.

Hay otra receta pero son diferentes, las nueces cantonesas, estas son fritas, las que ponen en los restaurantes chinos...