Harina polvorones:

[narita]

Atención pregunta: para los polvorones se utiliza harina de fuerza o la de repostería?
Y esta es por curiosidad: por qué se tuesta la harina? Qué pasaría si no se tostara?
Gracias y saludos.

[Oscar]

No necesariamente tostarla, lo importante es secarla bien en el horno, asi te salen más suaves. Yo utilizo la harina para todo uso.

Oscar

[Celeste]

Yo utilizo de la normal, de la que utilizas para bechamel etc etc.

[narita]

Muchas gracias, es que no estaba muy segura con lo del tipo harina.

[Xelene]

El sabor varía dependiendo de que tuestes la harina o no lo hagas, con harina bien seca y un poco tostada están más ricos

[ferminpan]

hola.
La harina se tuesta para destruir el gluten de la harina y asi darle al polvoron esa testura al comer. hay zonas de españa en la que no tuestan la harina y el polvoron coge mas testura de mantecado que de polvoron.

[baby_xtrem]

Tengo una duda, y si en vez de tostar la harina utilizo directamente gofio?

[Tobi]

yo utilizo harina normal y salen muy buenos

[narita]

Una pregunta tonta: qué diferencia hay entre mantecado y polvorón?

[seviyana_85]

la harina tostada le da otro saborcito distinto que si la pones cruda, aunque en realidad puedes hacerlo como quieras

el polvorón no es algo distinto al mantecado, sino que es una variedad de este, suele ser mas grueso y de forma ovalada ademas el polvorón se espolvorea de azucar glass