pregunta sobre el vinagre de modena:

[revolvin]

Hola, el otro día cené en una sidrería una ensalada y uno de los ingredientes del aliño era vinagre de módena pero estaba espesito y muy suave. ¿sabe decirme alguien como se consigue que quede asÍ??.
Muchas gracias.

[Micuit]

yo pienso que sería una reduccion de balsamico, se hace igual que un caramelo, es decir poniendo el vinagre con azucar a reducir, si lo quieres comprar hecho lo venden en mercadona en la seccion de vinagres o en el corte ingles.

[mil_rosas]

Lo que pusieron en la ensalada es crema de vinagre de módena, lo puedes encontrar en el mercadona

[saskia7]

Yo lo reduzco al fuego, pero no le añado azúcar, solamente el vinagre y lo dejo hasta que espesa y queda cremoso, no tarda nada.

[Micuit]

Yo lo reduzco al fuego, pero no le añado azúcar, solamente el vinagre y lo dejo hasta que espesa y queda cremoso, no tarda nada.

pues mucho mejor, así nos vamos preparando para la operacion bikini

[cuxicuxi]

Hace poco expliké en otro post como lo hago yo, te lo pego aki:

Yo hago el vinagre caramelizado de otra manera...

Pongo en un vaso 1 dedo de miel, caliento en el microondas hasta q se vuele líkida, añado el vinagre de módena y el aceite de oliva revolviendo al mismo tiempo con una cucharita y así dale que te pego hasta q se homogeniza, cuando se enfria termina de espesar. Yo hago primero la salsa y mientras preparo la ensalada se va enfriando.

Nada que envidiar al vinagre caramelizado que venden en el super!!