CORAZONES DE AMANTE
Ingredientes:
Filetes de pechuga de pollo
Champiñones
1 bote de tomate frito
1 bote de cerveza
Piñones
Cebolla deshidratada frita ( Podeis utilizar cebolla normal )
1 carton de nata pequeño para cocinar ( de 200 ml.)
Aceite
Sal
Pimienta
Perejil
Crema bálsamica
Instrucciones:
Trituramos bien el tomate frito ( Yo he utilizado 1/2 bote de tomate frito Hida )y calentamos en una sarten o cazito pequeño y añadimos 1/2 cucharadita de café más o menos de agar-agar disolviendolo bien y dejando hervir durante 1 minuto. Lo sacamos y vertemos en un plato o fuente y dejamos espesar. (preparar con antelación para tenerla hecha en el momento de montar el plato, con unos 20 o 30 minutos será suficiente).
(Si no se tiene agar-agar, se puede hacer con gelatina neutra siguiendo intrucciones del producto ).
Ponemos un poco de aceite en una sarten para dorar los piñones y reservamos.
Doramos los champiñones que habrémos hecho en laminas anteriormente y añadimos la cebolla deshidratada, salpimentamos y espolvoreamos con un poco de perejíl. Añadimos un chorro de cerveza y dejamos evaporar, a continuación añadimos la nata y dejamos espesar al gusto y reservamos.
Salpimentamos los filetes de pechuga de pollo y doramos un poquito ( solo para sellar ) y rociamos con un chorro de cerveza para terminar de cocinarlos.
Formación del plato:
Con distintos moldes de corazón marcamos los corazones de la gelatina de tomate.
Y con el molde más grande (nos va a servir para emplatar y que no se nos desarme ) cortamos los corazones de las pechugas de pollo ( se hace una vez cocinadas porque si las cocinamos ya con la forma despues encogen y se nos desarmarian ), rellenamos por encima de las pechugas y dentro del molde, los champiñones. Sacamos el molde y cubrimos los champiñones con los corazones de la gelatina.
Después ya es decorar el plato al gusto.
Espero que os guste.
