Receta de trufa para tarta:

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Emeka
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Receta de trufa para tarta

Mensaje por Emeka » Vie 27 Feb 2009 14:57

Hola. Me gustaría hacer hoy una Tarta San Macos y querría una receta de trufa que hayais probado y os guste. Pienso que estará más buena con chocolate fondant :duda:. Para las que sois de Palma: me gustaría una trufa como la que lleva la Tarta Reina de Pastelerías Mallorca (tiene sabor a chocolate pero es muy esponjosa).

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fumarola33
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Re: Receta de trufa para tarta

Mensaje por fumarola33 » Vie 27 Feb 2009 17:04

Así hago yo la trufa:
Se pone a calentar en el fuego 1/2 litro de nata, le añadimos 150 gramos de chocolate fondant removiendo para que el chocolate se deshaga bien, cuando empiece a hervir se aparta del fuego y se deja enfríar antes de meterlo a la nevera, en donde lo dejas hasta el día siguiente.
Se saca, se monta la nata y ya está.


:beso: :beso: :beso:

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Re: Receta de trufa para tarta

Mensaje por Emeka » Vie 27 Feb 2009 17:16

:cry: :cry: No tengo tiempo. ¿No podría prepararla ahora y montarla por la noche :( ?

Es que la tarta también necesita reposo :duda: y es para mañana.

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Re: Receta de trufa para tarta

Mensaje por SandeeA » Vie 27 Feb 2009 17:24

Emeka escribió::cry: :cry: No tengo tiempo. ¿No podría prepararla ahora y montarla por la noche :( ?

Es que la tarta también necesita reposo :duda: y es para mañana.
Emeka, no creo que tengas problema. Yo cuando tengo prisa y la nata no está fría la meto en el congelador un rato y la monto sin problemas...

Te dejo un link al blog de Onega que hizo la tarta san marcos con trufa http://magiaenmicocina.blogspot.com/200 ... arcos.html

aunque ella también la deja de un día para otro, ya te digo, que si quieres acelerar la metes un rato al congelador y ya está (te hablo de media hora o así) :up:

No se te olvide ponernos una foto, eh! :D :beso:

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Re: Receta de trufa para tarta

Mensaje por Emeka » Vie 27 Feb 2009 17:33

Muchas gracias :D . Me voy a la cocinaaa... :beso:

P.D. Si sale fea no la enseño :grrr:

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Re: Receta de trufa para tarta

Mensaje por fumarola33 » Vie 27 Feb 2009 18:16

Emeka escribió::cry: :cry: No tengo tiempo. ¿No podría prepararla ahora y montarla por la noche :( ?

Es que la tarta también necesita reposo :duda: y es para mañana.
Si puedes déjala en el frigo hasta la noche, ya pasan varias horas y creo que le llegará.

:beso: :beso: :beso:

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Re: Receta de trufa para tarta

Mensaje por Emeka » Vie 27 Feb 2009 18:28

Buenas. Os cuento: he metido en el micro una jarra con 400 gr. de nata; cuando ha comenzado la ebullición, la he sacado del micro y he incorporado 100 gr. de choco (para ir probando). Como lo encontraba fuertecillo de sabor para mi gusto le he incorporado 40 gr. de azúcar y, finalmente, he calentado los 100 gr. restantes y se los he añadido.

La he cambiado de recipiente y la he metido en la nevera, en la zona más fría. Ahora tengo los dedillos de los pies cruzados para que esté buena y monte bien .

El sabor es diferente a la trufa que yo he comido. Creo que es porque en las pastelerías utilizan preparados o tal vez será porque está sin montar .

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Re: Receta de trufa para tarta

Mensaje por Emeka » Mié 11 Mar 2009 13:37

Bueno, aquí teneis el resultado, después de superar varios obstáculos.

1º No pude hacerla ese día y tuve que levantarme a las 7 para montarla.

2º No es lo mismo una manga de pastelería que una de 60 céntimos Imagen.

3º Tengo vitro. Tuve que hacer la tarta completa en mi casa y quemarla con la pala en la de mi madre. Como podréis apreciarImagen, tuve que hacerlo con cuidado para no fundir la trufa.

Imagen

Y aquí, como agradecimiento, una foto para que la probéis:

Imagen

Pero bueno, lo importante es que gustó mucho; bueno mi hermana se quejó de que tenía poco amarillo :lol: (no le puse toda la yema por temor a que estuviese demasiado dulce). Sólo puse la mitad del almibar; creo que la próxima vez pondré algo más aunque todos dijeron que les gustaba así.

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Re: Receta de trufa para tarta

Mensaje por ALOA » Mié 11 Mar 2009 14:28

Madre míaaaa, parece autenticanmente de pasteleria... uhmmm , que rica tenía que estar... :beso:

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Re: Receta de trufa para tarta

Mensaje por aitina » Mié 11 Mar 2009 15:14

guauu, te ha salido fantastica, si es que parece hecha por un profesional! :plas: :plas: :plas:

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