así que aquí os la pongo, tal cual la he hecho yo.....
Queda rica de verdad....con un intenso sabor a limón.
LEMON CURD (CREMA DE LIMÓN)
INGREDIENTES:
. 430 gr de azúcar
. 200 gr de mantequilla
. ralladura de 2 limones
. 300 ml de zumo de limón
. 6 huevos
ELABORACIÓN:
Pulverizar el azúcar hasta convertirlo en azúcar glass junto con la ralladura de limón (yo lo he hecho en el molinillo de café).
Echarlo en un cazo que sirva para el baño maría o en una cazuela de fondo grueso y añadirle el zumo de limón, poner a calentar a fuego muy suave y añadir la mantequilla troceada , remover hasta disolver tanto la mantequilla como el azúcar.
Por otro lado, batir los huevos , pero poco, sólo hasta homogenizar yemas y claras y pasarlas por un colador e ir echándolas en el cazo, seguir removiendo a fuego suave. Deberá moverse continuamente, bien con cuchara de madera o varillas manuales hasta que espese, este proceso nos llevará unos 15 minutos.
Una vez que ha espesado a nuestro gusto, se saca del fuego, se echa en frascos, se cierra herméticamente y se pone boca abajo, se deja hasta que haya enfriado, de esta forma hace el vacío y nos aguanta en la nevera hasta 1 mes.
**** esta crema espesa cuando se enfría.
**** se puede utilizar para rellenar tartas, sobre pan tostado, para relleno de galletas, en tartaletas ...... admite numerosos usos.
precisamente he hecho un pastel relleno de lemond curd y este fin de semana tengo un cumple y tengo pensado hacer un hojaldre ¡¡el famoso del Lidl!! 
con lemond curd y nata.... ¡¡ya lo pondré cuando tenga un ratito!! 
me ha dicho el médico que necesito tomar urgentemente una cucharadita de lemon curd para que se me pase... esa misma que sale en la foto! 
