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Buenas!!

Necesito vuestra ayuda!! Este fin de semana quiero hacer el "lemon pie" de Auro. Es ese que lleva base de galleta, crema de limon y encima un merengue de claras que se hornean un poquito para que queden doradas.

Mi pregunta es: puedo hacerlo el sabado y comerlo el domingo? Se baja el merengue cuando ha pasado por el horno en la nevera? Algun truco para que el merengue no baje?
Me explico fatal, verdad?

Gracias!!

Si no recuerdo mal con cremor tártaro aguantan mejor el tipo.

La verdad, no sé si aguanta bien porque no le he hecho pero, a no ser que alguién te diga que no hay problema, podrías hacer hacer la tarta con la crema de limón y dejar el merengue para el día siguiente

Que es cremor tartaro?
Se puede poner gelatina a las claras montadas para que no bajen?

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Me suena haber leido algo sobre adicionar gelatina a la nata pero no a las claras. De todas formas la gelatina se disuelve con el calor

Me parece que tendré que hacer otra tarta, no quiero jugármela...

Muchas gracias de todas formas!!

De nada. Para estar más segura, yo le enviaría un privado a Auro para consultárselo.