pan con miga muy suelta:

[Nora38]

Hola a tod@s.

Estoy empezando a animarme con los panes y la verdad esto tiene más miga de lo que pensaba

Pero bueno ahi esta,el caso es que ahora que ya consigo que las barras tengan forma,la miga de las barritas y los panes me sale demasiado sueltas al cortarlo,esto a que se debe.

Las masas las hago con poolish,pero esta semana me he animado con la eric kaiser.

Me podeis ayudar?.


Gracias de antemano,siempre aprendiendo con vosotros

[EnLaLuna]

No puedo ayudarte... pero te subo el post por si alguien te puede contestar

[cafelito]

Hola a tod@s.

Estoy empezando a animarme con los panes y la verdad esto tiene más miga de lo que pensaba

Pero bueno ahi esta,el caso es que ahora que ya consigo que las barras tengan forma,la miga de las barritas y los panes me sale demasiado sueltas al cortarlo,esto a que se debe.

Las masas las hago con poolish,pero esta semana me he animado con la eric kaiser.

Me podeis ayudar?.


Gracias de antemano,siempre aprendiendo con vosotros

No se que es el poolish ni la eric kaiser, yo siempre los hago con harina integral o de la de fuerza, y salen buenos.
Suerte, ya sabes que a veces las cosas no salen a la primera, ni a la segunda...., es cuestion de paciencia.