INGREDIENTES
4 Berenjenas grandes
400 gr. de Carne picada
50 gr. de Vino Blanco
½ cebolla
2 Ajos
2 Tomates maduros
1 Cucharadita de Pimentón
Aceite de Oliva
Sal y Pimienta
Queso rallado
Para la Bechamel
500 gr. de Leche
50 gr. de Mantequilla
50 gr. de Harina
Sal, Pimienta y Nuez Moscada
PREPARACIÓN
Preparar la bechamel: en un cazo derretir la mantequilla a fuego lento y añadir la harina hasta que esté tostada. Verter la leche a la mezcla y cocer a fuego lento removiendo con varillas hasta obtener una salsa un poco espesa. A continuación poner la sal, pimienta y nuez moscada al gusto.
Pelar las berenjenas, cortarlas en rebanadas de 1 cm. a lo largo, ponerles sal y dejarlas reposar una hora. Lavarlas y escurrirlas bien, ponerlas en una bandeja con un chorrito de aceite, meterlas en el horno previamente calentado a 170º durante 20 minutos. Reservar.
Hacer un sofrito con aceite, la cebolla, los ajos y el tomate. Triturar.
Saltear la carne y cuando esté suelta añadir el vino y dejar reducir. Agregar el sofrito triturado, la cucharadita de pimentón y salpimentar. Aligerar esta mezcla con una cuarta parte de la bechamel.
Cubrir el fondo de una bandeja refractaria con la mitad de la bechamel que nos queda, poner encima una capa de berenjenas, colocar la mitad de la carne, otra capa de berenjenas, el resto de la carne y para terminar una capa de berenjenas. Cubrir con la bechamel que queda y esparcir el queso por encima.
Meter en el horno a 170º con gratinador, durante 15 minutos, hasta que la superficie este dorada y la moussaka caliente por dentro.
