INGREDIENTES
Para dos personas
200 gr. de bacalao crudo en tiras pequeñas o desalado
2 naranjas grandes
1 cebolleta tierna
2 huevos cocidos
1 vasito de aceite de oliva
sal
pimentón dulce (y picante)
un puñado de aceitunas negras
ELABORACION
Cortamos el bacalao en tiras finas y pequeñas
Pelamos la naranja, incluso la piel fina que la recubre
Picamos las aceitunas y picamos finamente la cebolleta tierna
Cortamos los huevos cocidos sacándole la yema que reservaremos aparte
Mezclamos el bacalao con las aceitunas picadas, la cebolleta y los huevos cocidos, desmenuzando la yema y repartiendola para que se impregne todo de ella, aliñamos con aceite de oliva y pimentón (si se quiere picante) y probamos para ver si necesita más sal y se rectifica si es necesario.
Se corta la naranja en rodajas y se colocan en el fondo del plato haciendo una cama, y sobre ellas se pone la ensalada de bacalao , se adorna con el huevo cocido, un hilo de aceite y se espolvorea el plato con pimentón. Yo lo he acompañado con hinojo, que se le puede añadir también, ya que su sabor combina perfectamente con el bacalao, pero no es imprescindible.
Espero que os guste!!!!
