La Mousse es de La cocina de Auro, es un sabor muy delicado, apenas se nota el whisky y no es nada empalagosa....yo he doblado las cantidades para cubrir por completo los profiteroles... y este es el resultado:
Como la tarta la he llevado a casa de unos amigos, y no es cuestión de ir haciendo fotos a la comida, hice una pequeña para que veais el corte...
INGREDIENTES
120 ml. De Agua
100 gr. de Azúcar
60 ml. De Whisky
4 cucharadas de café instantáneo
500 gr. de Chocolate fondant
12 hojas de Gelatina
1 litro de nata líquida
50 gr. de Azúcar Glass
1 plancha de Bizcocho
300 gr. de Profiteroles de Nata
Para el Almíbar:
75 ml. de Agua
50 gr. de Azúcar
2 cucharadas de Whisky
Para adornar:
Papel vegetal
Fresas
100 gr. de Chocolate fondant
PREPARACIÓN
El Almíbar
Poner los 75 gr. de agua y los 50 gr. de azúcar en un cazo y sin mover, dejar hervir unos minutos. Añadirle las 2 cucharadas de Whisky y dejar enfriar.
La Mousse
Poner las hojas de gelatina a remojar en agua fría.
Montar con una batidora la nata con el azúcar glass, sin que llegue a estar muy dura.
Triturar el chocolate con picadora o con un cuchillo y reservar.
Poner en un cazo grande, el agua y el azúcar, calentar hasta que empiece a hervir.
Añadir el Whisky y el café y volver a calentar durante unos minutos a fuego lento.
A continuación y fuera del fuego, agregar la gelatina bien escurrida y el chocolate, remover con una cuchara de madera hasta que el chocolate y la gelatina estén totalmente derretidos. Dejar enfriar sin que llegue a cuajar.
En un bol grande mezclar la nata con la crema de chocolate ya fría, con movimientos envolventes hasta que ambas estén totalmente integradas.
Colocar la plancha de bizcocho en un molde desmontable de 25 cm. y calar con el almíbar.
Poner los profiteroles encima del bizcocho y verter la mousse por encima de ellos, con cuidado para que no se muevan.
Meter en la nevera y dejar cuajar durante toda la noche.
Desmoldar y colocar en una bandeja.
Para hacer los adornos de chocolate cortar una tira de papel vegetal de 85 cm. de largo y dibujar medios círculos. Derretir chocolate fondant en el microondas en una bolsa para horno, hacerle un pequeño corte en una esquina y seguir los trazos dibujados. Dejar endurecer.
Colocar alrededor de la tarta y quitar el papel.
Para hacer las mariquitas, cortar las fresas por la mitad y con el chocolate derretido hacer una ralla por el centro y en la punta más fina rellenar de chocolate imitando la cabeza. Poner dos bolitas de azúcar para los ojos.
