Ingredientes:
Judías verdes, 500 grs.
Pimiento verde, 1 mediano
Ajos, 2 dientes
Patatas, 500 grs.
Tomate triturado, una lata de 800 grs.
Aceite de oliva, 100 cc.para el guiso más una sartén con aceite para freir las patatas.
Agua, sal, unas gotas de tabasco (opcional)
medio botellín de cerveza.
Para acompañar le he puesto unos colines fritos a modo de picatostes.
Instrucciones:
Se pone agua a hervir con un poco de sal, cuando hierva se pone a cocer las judías verdes troceadas hasta que estén tiernas, se reservan. En una cazuela se pone el aceite de guiso con los ajos laminados y el pimiento a tiras hasta que esté frito sin llegar a dorarse, en este punto se agregan las judías bien escurridas y se les da unas vueltas, a continuación el tomate, sal, un poco de azúcar(para quitar la acidez del tomate) y se deja a fuego medio y tapado hasta que el tomate reduzca y espese. Mientras se cortan las patatas a daditos pequeños y se frien hasta dorar, se reservan, en ese mismo aceite se fríen los colines y se ponen a escurrir sobre papel absorbente. Cuando esté listo el tomate con las judías se les mezclan las patas fritas ya fuera del fuego. Se monta el plato con los colines fritos alrededor.
