Lo cierto es que se trata de una receta que aún variando sus ingredientes se encuentra prácticamente en toda Europa bajo diferentes nombres.
Así por ejemplo en Cataluña se denomina "Menjar blanc" , en Alemania "Blamensir", en español "Manjar blanco", en Inglaterra "Blancmange" etc.
Como habeis podido deducir en todos los casos se traduce como "Comida blanca".
Originalmente esta receta se hacía con caldo de pollo y las almendras se colaban.
Es un postre delicioso y muy sencillo de hacer....
INGREDIENTES
Para 15 moldes
350 gr. de Almendra molida
150 gr. de Azúcar
400 gr. de Agua
400 gr. de Leche
500 gr. de Nata semimontada
9 hojas de gelatina (17 gr.)
Piel de 1 Limón
1 rama de canela
Para el relleno:
1 bote de mermelada de cerezas
3 hojas de gelatina
PREPARACIÓN
El relleno
Calentar la mermelada hasta que empiece a hervir. Disolver las 3 hojas de gelatina (previamente remojada) en la mermelada.
Poner en moldes pequeños, (yo usé cubiteras) y meter en el congelador para gelifique.
El Menjar Blanc
Poner a remojar las 9 hojas de gelatina en agua fría.
Poner la leche con la piel de limón y la canela en un cazo y hervir, apartarla del fuego y dejar infusionar durante un buen rato.
Colar la leche y quitar la piel de limón y la canela, añadir el agua, el azúcar y la almendra molida, poner a calentar a fuego medio unos minutos, justo cuando empiece a hervir retirar del fuego y agregar la gelatina escurrida. Remover bien hasta que esté totalmente disuelta. Dejar templar.
Antes de que empiece a cuajar, añadir la nata semimontada y mezclar con movimientos envolventes, hasta que esté bien integrada.
Engrasar con aceite de semillas los moldes, rellenarlos hasta un tercio con la mezcla de almendras y ponerlos en el congelador 15 minutos para que cuajen.
Poner en cada molde, un cubito de mermelada, en el centro del Menjar Blanc cuajado y rellenar con el resto de la crema.
Volver a poner en el congelador hasta que cuaje.
Desmoldar y servir acompañado con salsa de cerezas y pistachos troceados.
Los moldes que usé son de silicona para de muffins, la medida mas o menos 7 cm. de diametro, por 5 cm. de alto.
La mermelada es casera hecha por mi, el bote es de 350 gr.
