750 grs de escalopines de ternera
1 bandeja de champiñones
Harina
1 vaso de vino blanco
Perejil
2 dientes de ajo
1 nuez de mantequilla
Aceite de oliva
Sal
Dar unos cortes a los filetes en los bordes.
Colocarlos entre dos hojas de papel de horno y pasarles el rodillo por encima para aplanarles lo más posible.
Enharinar los filetes.
Dorar los escalopines a fuego vivo durante dos minutos por cada lado.
Salar y reservar.
Limpiar los champiñones y cortarlos por la mitad.
Dorarlos en una cazuela con aceite.
A los 5 minutos añadir un majado de ajo, perejil y el vino blanco.
Cocinar a fuego lento hasta que el champiñón esté tierno.
Incorporar la mantequilla, mezclar bien hasta que se disuelva y cocinar unos minutos.
Agregar los escalopines y dar un hervor.
