TOMATES RELLENOS DE ENSALADA DE ARROZ
INGREDIENTES: (Para 4 personas)
4 tomates grandes (a ser posible, Raff, o de huerta, o de cualquier variedad sabrosa)
200 gramos de arroz
50 gramos de jamón York en daditos
50 gramos de pechuga de pavo en daditos
50 gramos de queso Cheddar en cubitos.
Mayonesa.
Sal y pimienta.
PREPARACIÓN
Cocemos el arroz como tengamos por costumbre (yo lo hago en la Thermomix), escurrimos, y dejamos enfriar.
Mientras tanto, quitamos la parte superior a los tomates y los vaciamos con un sacabolitas o una cucharilla. Los salpimentamos, y los dejamos escurrir sobre un papel de cocina.
Limpiamos la pulpa de semillas, y la picamos en cuadritos.
Ponemos en un bol la pulpa del tomate, el jamón, el pavo y el queso, y lo mezclamos con el arroz. Probamos y, si es necesario,salpimentamos. Añadimos 2-3 cucharadas de mayonesa, mezclamos bien, y rellenamos con esta ensalada los tomates. Decoramos con mayonesa, ayudándonos de la manga pastelera.
Servimos fríos.
La calidad del tomate es fundamental en este plato: como le metamos de esos tomates muy bonitos, muy igualitos, pero "de plástico", pierde toda la gracia.
Ya veis, es una cosita muy simple, pero está muy buena.
