salsa pesto casera?EDITO: ya lo he hecho:

[charocarre]

Hola quiero acabar con algunas existencias antes de las vacaciones, por eso lo de hacer el pesto. Nunca lo he hecho. Alguien me puede decir más o menos las proporciones de cada ingrediente?
Y otra cosa: cuánto tiempo aguanta una vez hecho?

Muchas gracias

Bueno, no sé cómo lo hago pero al final la receta final es un remix de todas las que me habéis pasado. Pa matarme
Salsa pesto
2 puñados grandes de albahaca fresca (más o menos 25 gramos)
2 dientes de ajo (lo he probado y para mi gusto mejor sólo 1 diente)
aceite virgen extra, a ojo hasta conseguir la textura que nos guste
2 cucharadas generosas de piñones
40-50 gramos de parmesano
1/2 cucharadita de sal



salsa pesto super inventada (con tomates deshidratados y otras cositas)

2 puñados grandes de albahaca fresca (más o menos 25 gramos)
12 tomates deshidratados
2 dientes de ajo
40-50 gramos de parmesano
2 cucharadas de piñones
1/2 cucharadita de café de pimentón picante
1 cucharadita de café de orégano
1 cucharadita de café de tomillo
1 cucharadita de café de romero
1/2 cucharadita de sal
aceite vírgen extra



y aquí las dos salsas juntitas



Muchas gracias por la ayuda. Ya están en la nevera esperando a ser probadas.

[AIXADALIAS]

Aquí tienes la receta de la salsa pesto..
http://www.cocinaconana.com/2009/03/salsa-pesto.html" onclick="window.open(this.href);return false;

En cuanto a lo que preguntas, no dura mucho, porque al llevar la albahaca fresca no puedes tenerlo mucho tiempo, lo que si puedes es aprovechar y hacer varias recetas diferentes con ella, además con las cantidades que yo pongo sale poquita, la justa para utilizar en una o dos veces, depende de la cantidad que pongas...

[charocarre]

acabo de entrar en tu blog. Muchísimas gracias! Mañana mismo me pongo a ello

[Balderine]

La salsa pesto se puede hacer con albahaca fresca (queda la salsa de un verde intenso) o con albahaca seca (queda un verde más grisáceo y con otro gusto). Yo la suelo hacer con albahaca seca porque fresca no suelo tener.


2 cucharadas de piñones
2 cucharadas de albahaca
2 unidad/es ajo
2 cucharadas llenas de queso parmesano molido
150 ml. aceite de oliva virgen
sal
pimienta

Lo bato todo con el turmix. Si te queda muy espesa, le añades aceite.

[charocarre]

[quote="Balderine"]La salsa pesto se puede hacer con albahaca fresca (queda la salsa de un verde intenso) o con albahaca seca (queda un verde más grisáceo y con otro gusto). Yo la suelo hacer con albahaca seca porque fresca no suelo tener.


Muchísimas gracias! veo que es bastante fácil, la proporción de albahaca me echaba "patrás". No había oído nunca lo de hacerla con albahaca seca. Queda bien?

[Balderine]

La salsa pesto se puede hacer con albahaca fresca (queda la salsa de un verde intenso) o con albahaca seca (queda un verde más grisáceo y con otro gusto). Yo la suelo hacer con albahaca seca porque fresca no suelo tener.


Muchísimas gracias! veo que es bastante fácil, la proporción de albahaca me echaba "patrás". No había oído nunca lo de hacerla con albahaca seca. Queda bien?

Yo suelo hacer la receta un poco a mi gusto. Si no quieres tanta albahaca, pues le quitas, si no te gusta mucho el sabor a ajo, pues igual...pones menos. Yo suelo poner al principio poco aceite y luego voy añadiendo hasta que me queda la consistencia deseada.

La receta típica es con albahaca fresca, pero yo tenía un libro de recetas en el cual aparecía también la opción del pesto con albahaca seca y ésta es más fácil de encontrar. Supongo que el gusto no será el mismo, pero a falta de albahaca fresca...

[capisi]

Te dejo la que hago yo


http://www.mundorecetas.com/8/viewtopic ... ilit=PESTO" onclick="window.open(this.href);return false;

[fargopatt]

te dejo los enlaces de mis pestos.. el de albahaca y el de tomate seco.
yo lo que hago es que cuando encuentro albahaca fresca hago pesto y lo congelo en raciones individuales. lo descongelas en media hora cuando lo necesitas y sólo hay que añadirle más queso... queda muy bueno doy fe

http://cocinandoparalola.blogspot.com/search?q=pesto" onclick="window.open(this.href);return false;

http://cocinandoparalola.blogspot.com/2 ... estos.html" onclick="window.open(this.href);return false;

[Lo_Madhouse]

Iba a decri lo que Fargopatt.. si queda mucha cantidad de pesto hecho y no se quiere utilizar se puede congelar perfectamente. Yo suelo usar cantidades pequeñas, pero tengo una amiga que la hace a lo grande y la conserva en la nevera en botes de cristal hasta unos 20 días.

Por cierto, si no queréis congelarla, también se puede hacer en conserva y dura hasta un año.

Ah, habéis probado a hacer el pesto con nueces en lugar de piñones? también está delicioso!

[charocarre]

Gracias a todas, me las voy a apuntar y ya os contaré el resultado. Lo_Madhouse, no sabía que aguantaba tanto en la nevera! y cómo lo haría en conserva? Haciendo el vacío en los botes?
Ahora estoy en el curro y no me puedo extender, pero a ver si mañana con más tiempo os contesto a todas y os explico el resultado.