Adobo pincho moruno.:

[cachilimochis]

Sabeis de algún sitio enmadrid que te vendan las especias para el adobo??

como se hace el adobo andaluz??

muchas gracias

[capisi]

yo, los hago así

http://www.mundorecetas.com/8/viewtopic ... =pinchitos" onclick="window.open(this.href);return false;


o esta del cocinero andaluz
http://www.mundorecetas.com/8/viewtopic ... 1&t=341462" onclick="window.open(this.href);return false;

[cantinerita]

Por fín conseguí hacer pinchos con sabor a los del sitio donde siempre los comía (de cordero, auténticos pinchos morunos) de color amarillito y deliciosos. Los pinchitos con adobo andaluz que nos venden hechos de cerdo, yo creo que llevan estas mismas especias, solo que con cerdo.

Yo pongo la carne a adobar con unos dientes de ajo picados, un chorrito de limón, un poco de vino blanco, cebolla y las especias Ras al Hanut. La dejo de un día para otro y ya está. los he hecho con cordero, cerdo y pollo

[Maryam_]

Jejeje, yo los hago sin cerdo y sin vino, que si no se llaman pinchitos cristianos

Yo los hago asi:

kotbannes o brochetas de cordero:

* 450 g de cordero (da para 6 personas) a tacos de unos 2,5 cm de lado
Se le suele poner también grasa de riñon pero aqui no la encuentro

Parar marinar:

* comino molido
* aceite de oliva
* paprika o pimenton dulce
* cayena (opcional)
* curcuma
* sal y pimienta al gusto
* cilantro y perejil picados
* gengibre
* cebolla bien picada

En Marruecos, los pinchitos se sirven junto a una mezcla de comino y sal en la que los invitados van mojando los trozos de carne.

Se acompañan de un buen té a la menta bien caliente, mucho pan casero y una ensalada verde.

[cachilimochis]

Gracias a todas por vuestras respuestas.

Donde puedo comprar Ras al Hanut?

[Maryam_]

En carnicerias musulmanas

[cantinerita]

y en Eroski, en la zona de comida internacional.

[cachilimochis]

carnicerias musulmanas ni idea de donde hay. Erosky me pilla lejos lejos. Mañana que voy al corte miraré en la tienda del gurmet


gracias

[Celeste]

Puedes buscar unas cajitas en color amarillo en donde venden las especias, que se llaman Condimento para pinchitos Ruca se ve el dibujo de un hombre con urbante, para mi son las especies que mas se asemejan a las de los restaurantes musulmanes.