Me encontre con esta receta en el BLOG de ILE.. Magnifica cocinera y con un Blog cargado de recetas interesantes.
Y me puse manos a la obra con esta receta y este es el resultado...
Estas yemas de coco las comia yo de pequeña, las vendian caseras envueltas en un celofan en cualquier kiosco, asi que probarlas despues de tantos años me han traido muchos recuerdos....
Son.... DELICIOSAS!!! Crujientes por fuera... Tiernas y jugosas por dentro.
Y sobre todo muy faciles... Como soy una cagaprisas no respete los tiempos de esta receta... aun asi me quedaron ESTUPENDISIMOS... os paso el dato por si alguna agoniosa mas, aparte de mi jajajaja....
Bueno voy con la receta de Ile.. y su Blog, alla tiene un paso a paso muy bueno.
http://lacocinadeile-nuestrasrecetas.bl ... -coco.html" onclick="window.open(this.href);return false;
Yemas caramelizadas con coco (yo hice solo la mitad de esta receta)
Primero ponemos a hervir
125 cc de agua
100 gr de azucar
1 ó 2 clavos de olor
tambien podemos agregar una ramita de canela
llevamos a hervir hasta que alcance punto hilo medio.
por otro lado mezclamos
8 yemas
50 gr de coco rallado
50 cc de leche de coco
2 cdas al ras de harina (20 gr)
1 cda de mantequilla blanda ( 20 gr)
y mezclamos.Luego le incorporamos el almibar caliente, revolviendo continuamente, levamos la mezcla al fuego, revolviendo sin parar hasta que espese y se suelte de las paredes de la olla.... Esto lo hace muy rapido.. enseguida se pone grueso.
Dejamos esta masa en un plato en el frigo para que se endurezca y podamos hacer las bolitas,una vez fria, le agregamos 5 cdas de azucar glass y mezclamos.
omamos pequeñas porciones y formamos bolitas con las manos.
Las llevamos al congelador hasta que esten bien duras (esto yo no lo hice... Las deje solo 5 minutos en el congelador)
Hacemos un caramelo claro con 1/2 kg de azucar y 200 cc de agua, y 1 cda de glucosa ( Yo puse una cucharada de miel) cuando llegamos este dorado, es hora de bañar las yemas. Las ponemos de una en una.. las bañamos con el caramelo y las sacamos con una espumadera a una bandeja o plato con aceite.
y se dejan enfriar.....
Se pueden poner en capacitos de papel.
UNA DELICIA!!! Gracias Ile por esta magnifica receta que me trajo tantos recuerdos!!
