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O esta de arguiñano
Tarta de castañas
Ingredientes
Para el bizcocho
4 huevos
4 cucharadas de azíucar
4 cucharadas de harina
un poco de mantequilla y harina para el molde
Para el relleno
½ Kg. de castañas
1 cucharada de azúcar
1 copita de ron
50 gr. de mantequilla
½ vaso de nata
Para decorar:
castañas
hojas de menta
frambuesas y moras
cacao en polvo
Elaboración
Haz un corte en la cáscara de las castañas con la ayuda de un cuchillo y cuécelas con agua durante 20-30 minutos.Bate los huevos y el azúcar con una batidora de varillas hasta que monten. Añade la harina (reserva un poco) tamizada y mezcla todo suavemente con las manos. Unta de mantequilla el molde, espolvoréalo de harina, vierte la masa. Mete en el horno precalentado a 180º C durante 18 minutos.Para el relleno, pela las castañas cocidas (reserva 5 para la decoración) y tritúralas con una batidora. Añade el azúcar, el brandy, la mantequilla fundida y la nata poco a poco sin dejar de batir.Abre el bizcocho por la mitad y rellénalo con la crema de castañas. Espolvorea con un colador el cacao en polvo hasta que cubra la tarta. Decora con las castañas, las hojas de menta, las frambuesas y las moras.
O esta de mi cocinero favorito Ramón roteta...
Ingredientes
* 400 g de castañas
* 125 g de chocolate de cobertura
* 10 frambuesas
* 1 cebolla
* 40 g de avellana molida
* 50 g de miel
* 40 g de mantequilla
* 60 g de azúcar glass
* 4 cucharadas de nata líquida
* agua
* aceite de oliva
* menta
Elaboración
Haz un pequeño corte en la piel de las castañas (para que no revienten al cocerlas) y cuécelas en la olla rápida con agua hirviendo durante 5 minutos a partir de que empiece a salir el vapor. Retira y pela las castañas cocidas. Ponlas en el pasapurés y tritura hasta hacer un puré espeso. Añade el azúcar glass (reserva un poco) y mezcla. Funde el chocolate y la mantequilla en un cazo. Agrega la avellana molida y bate con una varilla. Incorpora el puré de castañas y mezcla hasta conseguir una masa fina y esponjosa. Unta las paredes de dos moldes rectangulares con un poco de mantequilla y coloca el puré de castañas de chocolate. Presiona e introduce en el frigorífico durante 8-10 minutos. Retira y desmolda.Para hacer la mermelada de cebolla, corta la cebolla en juliana fina y ponla a pochar en una sartén con un chorrito de aceite. Cuando se dore, añade la miel y cuece durante 3 minutos. Después, tritura con la batidora eléctrica y reserva.Monta la nata con una varilla e introdúcela en la manga pastelera.Salsea el plato con la mermelada de cebolla y coloca encima la terrina de castañas. Añade la nata montada y las frambuesas y espolvorea una pizca de azúcar glass. Decora con menta y sirve.
