EN ESTE TIEMPO UN CALDITO GALLEGO...:

[fumarola33]

Como ya empieza a llegar el frío, para mí no hay mejor cosa que un caldito gallego, en este caso de grelos.
A ver si os gusta...

CALDO GALLEGO DE GRELOS



Ingredientes:
100 grs. de habas remojadas
Carne salada de cerdo de nuestra preferencia (espinazo, costilla, lacón, rabo, tocino, oreja…)
Un manojo grande de grelos o dos pequeños
Un trozo de unto
Dos chorizos
Dos huesos de ternera (preferentemente de caña)
Un trozo de carne de costilla o jarrete de ternera (opcional)
4 patatas grandes
Sal

Ponemos agua fría en una olla con las habas y las carnes, yo en este caso puse costilla, panceta, espinazo, hueso de caña y rodilla y un trozo de jarrete. También echamos el trozo de unto. Dejamos cocer durante una hora más o menos, hasta que las habas estén a medio cocer. Añadimos las patatas cortadas en trozos pequeños (las cortamos con el cuchillo y las acabamos de cortar desgarrando) ponemos los chorizos también y dejamos cocer como quince minutos. Entonces es cuando añadimos la verdura, cortada, lavada y escaldada, para sacarle una primera agua y que no estén los grelos tan fuertes.
Dejamos cocer a fuego lento hasta que todo esté tierno, lo probamos y ponemos la sal necesaria. Es mejor ponerla al final cuando ya hayamos comprobado como lo han dejado las carnes.

Este caldo también se puede hacer con otra verdura, como repollo; en ese caso no hace falta escaldarlo, lo cortamos, lavamos y ya va directamente a la olla.
Las carnes se sirven en una fuente aparte

[Merixell]

Como bueno tiene que estar buenísimo, pero perdona mi ignorancia que es el unto?

[Unodedos]

Ayyy qué rico! Yo por mí como todo el año, aunque grelo o nabiza sólo haya ahora.
Me encanta comerlo en mi "cunquiña de barro" ; )

[fumarola33]

Como bueno tiene que estar buenísimo, pero perdona mi ignorancia que es el unto?

El unto es una grasa de cerdo salada y un poco rancia que se le pone al caldo gallego en pequeñas cantidades. Un trocito más o menos del tamaño de un huevo.
Aquí te pongo una foto de Internet.

[fumarola33]

Ayyy qué rico! Yo por mí como todo el año, aunque grelo o nabiza sólo haya ahora.
Me encanta comerlo en mi "cunquiña de barro" ; )

Di que sí, a mi también me apetece siempre. Yo congelo los grelos y así tengo para hacer de vez en cuando en verano, y sino de repollo...

[Unodedos]

Y de judías con alubia blanca no haces?No es mi preferido pero en verano es socorrido si no tengo grelos en el conge ; )

[lunatica]

ME MUERO POR UN CADITO GALLEGO, ESTE VERANO ESTUVE EN CORUÑA Y FUE LO PRIMERO QUE COMI, QUE RICO, AQUI NO TENEMOS GRELOS Y LO SUELO HACER CON REPOLLO GRACIAS GUAPA POR TU RECETA.

[AIXADALIAS]

Me gusta, me gusta!!!! ese potaje está riquísimo....el unto me ha traido recuerdos de infancia, mi padre le quitaba al jamón el trozo más blanco y lo guardaba un tiempo, y cuando empezaba a ponerse rancio, me hacía bocadillos.....uhmmmmmmmm!!!! que tiempos aquellos en que aún podía comer 3000 calorías al día

[Ondina]

Que buenisimo ahora los grelos los encuentro en Alcampo en frascos de cristal, estan ricos

[yenka]

Yo quiero un poco.......