Introducción:
otra receta para mojar pan que es ideal para un domingo de invierno
Ingredientes:
harina de almortas
7 dientes de ajo
250 gramos de champiñones pequeños
agua
sal
aceite
pimentón (dulce o picante)
Instrucciones:
en una sarten grande cubrimos bien el fondo de aceite
echamos los champiñones en cuartos, freimos y reservamos
en el mismo aceite freimos los ajos pelados y cortados en 4 trozos cada diente y reservamos
en ése mismo aceite echamos 3 cucharadas de harina bien colmadas, salamos y la cocinamos como si fuese una bechamel
después echamos una cucharada rasa de pimentón, damos unas vueltas y seguidamente le echamos agua fria (para 3 cucharadas 1litro aprox), añadimos los ajos y los champiñones
bajamos el fuego y damos vueltas a las gachas sin parar y siempre en el mismo sentido (IMPORTANTE) hasta que empiece a hervir (a hacer pompitas)
ahora se baja el fuego al mínimo sin que corte el hervor y se deja tapado hasta que las gachas "suden", es decir. que comience el aceite a asomar a la superficie
a mi en el tiempo de cocción me da tiempo a freir unas lonchas de panceta y unos chorizos frescos
se retira del fuego, se quita parte del aceite de la superficie y se sirve directamente en la sarten para que todos vayan mojando pan, chorizo o torreznos en ellas
se suelen acompañar también con unas guindillas y cebollas (de las grandes) en vinagre
NOTA
conviene que estén sabrosas de sal ya que sino quedan muy insípidas.
Fuente: sarten
Autor: drangel data-ad-format="auto" data-full-width-responsive="true">
