PASO A PASO(TARTAS KE HACE MI MADRE Y DECORO YOOO):

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NenaDial
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PASO A PASO(TARTAS KE HACE MI MADRE Y DECORO YOOO)

Mensaje por NenaDial » Lun 30 Nov 2009 18:59

PASO A PASO...promesa es deudaaaaa...

1º - cobrir con una pekeña capa de nata(montada)..
toda la tarta..y llevar a la nevera para ke se enfrie la nata sobre la tarta
2ª - debuja sobre la tarta el dibujo ke kieras..
Yo dibujo a PULSO..(el dibujo"colorido" ke saco de internet)

Imagen

3ª - Contornar TODO el dibujo con chocolate(en manga pastelera)..
como en la foto..
(RECETA DEL CHOCOLATE PARA CONTORNO) :
..para 50 grs de chocolate a 52% de cacao
yo uso chocolates VALOR..25 grs de nata likida..yo uso PULEVA GRAN SABOR
NATA PARA MONTAR..
(fundir el chocolate en baño maria a fuego muy lento..una vez fundido retirar
el chocolate del baño maria y acrescentar la nata liquida..mover lentamente..)
llenar la manga pastelera..cortar una puntita..finita justo para salir el chocolate
como un hilito..empezar a contarnar el dibujo..si el chocolate comenzar a espezar..
colocar nuevamente en baño maria ..dentro de la misma manga pastelera..
para ke se hablande..y facilite el contorno..

Imagen
el DIBUJO ya contornado con el chocolate..(EL CHOCOLATE UNA VEZ FRIO
VUELVE A SU FORMA ..O SEA KEDARA DURO..ENCIMA DEL DIBUJO..)
desta forma..con el dibujo contornado..servira de GUIA"SEPARADORAS"..
para la utilizacion de las natas montadas en colores

Imagen

4º - Con el dibujo ya contornado..
YO utilizo el GANACHE(para substituir el color negro)..del dibujo
(RECETA DE GANACHE PARA COBERTURAS) :
para 150 grs de chocolate a 52% (yo utilizo VALOR)..
160 grs de nata Likida(utilizo PULEVA GRAN SABOR NATA PARA MONTAR)..
Rayar o cortar en trocitos muy pekeños el chocolate....
acrescentar la nata akecida(hervida)..sobre el chocolate rayado..
mover hasta ke se funda..totalmente..una vez fundido..
acrescentar 30 grs de mantekilla sin sal..remover lentamente
para ke no forme BORBUJAS DE AIRE..
utilizar enseguida sobre el dibujo..se el GANACHE endurecer
colokar en baño maria para ablandar desta forma podera utilizarlo..

Imagen

El DIBUJO ja contornado y con el ganache ...
Imagen

5ª - Ahora nos toca decorar con la nata previamente montada
NOTA:Yo utilizo un ESTABILIZANTE para natas
(NATABEL AD 20 NT fabricante ARCONSA..compro
en una tienda especializada..en Granada)..ke en la
composicion lleva(gelatina,estabilizante y dextrosa)..
para ke la NATA se kede mas durita..y aguante mejor
los COLORANTES alimentarios para dar color a nuestro dibujo..
Misturo colores entre si para obtener el color mas parecido posible al original..

Imagen

6º - Una vez conseguido el color deseado mezclo en la nata montada..
siempre utilizando en pekeñas cantidades del color conseguido..
mover hasta kedarse homogenea la Nata..
Imagen

7ª - Con la ayuda de una manga pastelera y una bokilla
(yo He utilizo la bokilla para hacer Miosotis)..relleno la
manga con la nata montada y colorida sobre el dibujo..
voy cambiando de manga y bokillas dependendo del cololor
a utilizar..
Imagen

8º - El dibujo Ya TERMINADO..
NOTA : UNA VEZ EL DIBUJO YA PINTADO CON LA NATA..
VUELVO A CONTORNAR CON CHOCOLATE DE CONTORNO..
TODO EL DIBUJO..Y DESTA VEZ PASANDO EL CHOCOLATE(DE CONTORNO)
ENCIMA DE LA NATA..PARA PODER RESALTAR EL DIBUJO..
Y TERMINAR CON LOS DETALLES..DEL DIBUJO
Imagen

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manusa
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Re: PASO A PASO(TARTAS KE HACE MI MADRE Y DECORO YOOO)

Mensaje por manusa » Lun 30 Nov 2009 19:15

:plas: :plas: :plas: :plas: Vaya paciencia con la manga un 10 tanto para la cocinera como para la decoradora, PRECIOSA :beso: :beso: :beso: :beso:

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Merixell
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Re: PASO A PASO(TARTAS KE HACE MI MADRE Y DECORO YOOO)

Mensaje por Merixell » Lun 30 Nov 2009 19:16

Vaya manos que tienes para la decoración está preciosa esa tarta. Gracias por compartirlo :beso: :beso:

vgutierrezb
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Re: PASO A PASO(TARTAS KE HACE MI MADRE Y DECORO YOOO)

Mensaje por vgutierrezb » Lun 30 Nov 2009 19:17

Increible el paso a paso!
Me encanta! Y desde luego, eres toda una artista!!

Ojalá supiera yo hacer algo parecido...

:beso:

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Maryam_
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Re: PASO A PASO(TARTAS KE HACE MI MADRE Y DECORO YOOO)

Mensaje por Maryam_ » Lun 30 Nov 2009 19:24

:plas: :plas: :plas: Pues si que tienes paciencia. Te quedan chulisimas :D

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dololava
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Re: PASO A PASO(TARTAS KE HACE MI MADRE Y DECORO YOOO)

Mensaje por dololava » Lun 30 Nov 2009 19:31

Impresionante, me encanta cómo te quedan. Una pregunta, Aunque tu dibujas a pulso, ( yo soy un pato) ¿ hay alguna manera de calcar el dibujo para luego hacer el contorno de chocolate?.
:plas: :plas: :plas: :plas: :plas: :plas: :plas:
:beso: :beso: :beso: :beso: :beso:

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jose31ca
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Re: PASO A PASO(TARTAS KE HACE MI MADRE Y DECORO YOOO)

Mensaje por jose31ca » Lun 30 Nov 2009 19:38

:plas: :plas: :plas: :plas: :plas:

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NenaDial
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Re: PASO A PASO(TARTAS KE HACE MI MADRE Y DECORO YOOO)

Mensaje por NenaDial » Lun 30 Nov 2009 23:12

dololava escribió:Impresionante, me encanta cómo te quedan. Una pregunta, Aunque tu dibujas a pulso, ( yo soy un pato) ¿ hay alguna manera de calcar el dibujo para luego hacer el contorno de chocolate?.
:plas: :plas: :plas: :plas: :plas: :plas: :plas:
:beso: :beso: :beso: :beso: :beso:
***************
Me alegra ke te guste...Amiga..
Pero no lo se..havia ke verlo..y se informar..
se hay dibujos ya hechos para calcar..pero..
tendria ke tomar cuidado..para no "SALIR"..o dañar la nata..
pero podrias tentarlo..con papel tipo" manteiga"
ke son finitos..pero tendria ke ver ..si no se pegaria en la nata..
deveras ke no lo se..Lo siento..por no saber contestarte..
a esa pregunta.. :cry:
PERO TODO ES KUESTION DE PROVARLO..

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marilu
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Re: PASO A PASO(TARTAS KE HACE MI MADRE Y DECORO YOOO)

Mensaje por marilu » Mar 01 Dic 2009 01:40

Genial el paso a paso!!!!!!!

:plas: :plas: :plas: :plas: :plas:

:beso: :beso: :beso: :beso:

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lucia88
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Re: PASO A PASO(TARTAS KE HACE MI MADRE Y DECORO YOOO)

Mensaje por lucia88 » Mar 01 Dic 2009 18:31

:o :o es preciosoooooooooo :up: :up: :up: :up:

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