1 pulpo de un 1 kilo y medio, 400 gr. de tomates pelados, 2 dientes de ajo, perejil, aceite y sal.
Es una receta muy típica de Nápoles. En realidad, la "técnica" es: dejar que se haga en su agua.
En una cazuela de barro (esta vez sí que es imprescindible), poner el pulpo (ya limpio y listo para cocinar) con los dientes de ajos enteros, los tomates troceados, abundante aceite y perejil picado.
Tapar herméticamente (es muy importante)
y dejar cocinar a fuego medio durante una hora aproximadamente (de todas formas, está listo cuando el tenedor penetra fácilmente en el pulpo).
Cuando esté listo, salpimentar, cortar en trozos y servir.
Se acompaña bien con patatas hervidas en el agua del pulpo o como lo he presentado yo.
El tomate sirve para dar sabor y color al jugo y sale de rechupete
Recomiendo un vino tinto suave, yo bebí un Gran Feudo de Navarra.
Espero que os guste!