1 huevo
150 ml. leche
15 gr. mantequilla
50 gr. harina
1 pizca de sal
Se funde la mantequilla y se deja templar y entonces se le añaden el resto de ingredientes hasta que nos quede una buena consistencia sin grumos. Para el relleno en este caso utilice berenjena, lomo fresco y lacón que es lo que tenia por la nevera. Después de saltear el relleno le he añadido una cucharada de harina y después un poco de leche hasta que la farsa tenga consistencia para rellenar; básicamente se trata de hacer una bechamel pero en la misma sartén que están los ingredientes del relleno.
Una vez hecho los crepes rellenar con la farsa, yo lo acompaño de una salsa de pate (pate, vino blanco y nata en un cazo hasta que sea homogéneo) y lo he acompañado de un mezclum de lechugas aliñado con aceite de oliva, vinagre de Jerez, sal y pimienta
