El caso es que tengo una duda sobre la preparación del chocolate para la cobertura de las tartas. Yo lo que hago es simplemente fundir el chocolate típico Nestlé de respostería mezclándolo leche a fuego lento y dejarlo hervir un pelín (sin que se queme) para que espese un poco. No queda mal, a la gente le suele gustar bastante.
También he probado a hacerlo con nata, pero tampoco me convence, queda demasiado sólido. Lo que voy buscando es que el chocolate tenga una textura similar a las pastelerías, compacto, algo azucarado y que no sepa a chocolate negro.
Me imagino que me estoy explicando fatal, es muy dificil describir el tipo de chocolate que quiero hacer, pero lo que busco en concreto es que sea compacto y ese toque azucaradillo. Si podéis darme consejillos para hacer un chocolate en condiciones os lo agradecería.
Una segunda duda: Magdalenas rellenas de chocolate líquido. He leído que hay que poner una pastillita de chocolate antes de rellenar del todo la mitad del molde. Otra opción que he leído consiste en inyectar chocolate mediente una manga pastelera, pero carezco de ella. Consejos?
Saludos y gracias
data-ad-format="auto"
data-full-width-responsive="true">
Lo que quieres es suavizar el sabor del chocolate fondant y conseguir un textura cremosa?? .....
